व्हिएतनामी समर रोल्स बनवण्याची सोपी पद्धत: संपूर्ण माहिती

समर रोल्स बनवण्याची संपूर्ण पाककृती मराठीत. व्हिएतनामी पद्धतीचे हे हलके फरकाणे उन्हाळ्यासाठी परफेक्ट. ताज्या भाज्या, राइस पेपर आणि चवदार सॉसचे उत्तम मेल.

समर रोल्स: उन्हाळ्यासाठी हलक्या-फुलक्या आणि आरोग्यदायी स्नॅक्स

उन्हाळ्याचे दिवस आले की जड आणि तेलकट पदार्थ खायला मन होत नाही. अशा वेळी हलके, ताजे आणि आरोग्यदायी पदार्थ खूप आवडतात. आज आपण अशाच एका विशेष पदार्थाबद्दल बोलणार आहोत – समर रोल्स. हे व्हिएतनामी पद्धतीचे फ्रेश स्प्रिंग रोल्स आहेत जे केवळ चवदार नाहीत तर डोळ्यांसाठी देखील एक मेजवानी आहेत. राइस पेपरमध्ये गुंडाळलेल्या रंगीबेरंगी भाज्या, हर्ब्स आणि प्रोटीनचे हे रोल्स उन्हाळ्यासाठी परफेक्ट आहेत. चला तर मग, या स्वादिष्ट आणि आरोग्यदायी समर रोल्सची संपूर्ण पद्धत जाणून घेऊया.

समर रोल्स म्हणजे नक्की काय? व्हिएतनामी कुजीनचा ताजा अंदाज

समर रोल्स, ज्यांना व्हिएतनामी फ्रेश स्प्रिंग रोल्स असेही म्हणतात, हे एक पारंपरिक व्हिएतनामी पदार्थ आहे. हे रोल्स तळलेले नसतात आणि त्यामुळे ते हलके आणि आरोग्यदायी असतात. राइस पेपर (चावलाच्या पिठाचे पातळ आवरण) मध्ये ताज्या भाज्या, हर्ब्स आणि प्रोटीन गुंडाळून हे रोल्स तयार केले जातात. हे रोल्स सहसा विविध प्रकारच्या सॉसबरोबर सर्व्ह केले जातात.

समर रोल्स आणि स्प्रिंग रोल्स यातील फरक

बरेच लोक समर रोल्स आणि स्प्रिंग रोल्स यांमध्ये गोंधळ करतात. पण यांमध्ये मोठा फरक आहे:

• समर रोल्स: ताजे, तळलेले नसलेले, राइस पेपरमध्ये गुंडाळलेले
• स्प्रिंग रोल्स: तळलेले, गव्हाच्या पिठाच्या आवरणात गुंडाळलेले

समर रोल्स बनवण्यासाठी लागणारी सामग्री

रोल्स साठी:

• राइस पेपर – १२-१५
• राइस नूडल्स – १०० ग्रॅम
• गाजर – १ मोठे (पातळ स्लाईस केलेले)
• काकडी – १ मोठी (पातळ स्लाईस केलेली)
• शिमला मिरची – १ (पातळ स्लाईस केलेली)
• कोथिंबीर – १/२ कप
• पुदीना – १/४ कप
• बीन स्प्राउट्स – १ कप
• लेट्युस – ८-१० पाने
• एव्होकॅडो – १ (पातळ स्लाईस केलेले)

प्रोटीन साठी (पर्यायी):

• टोफू – २०० ग्रॅम (पातळ स्लाईस केलेले)
• श्रिम्प्स – २०० ग्रॅम (शिजवलेले)
• चिकन – २०० ग्रॅम (शिजवलेले आणि पातळ स्लाईस केलेले)

पीनट सॉस साठी:

• शेंगदाणे – १/२ कप
• नारळाचे दूध – १/४ कप
• सोया सॉस – २ चमचे
• लिंबू रस – १ चमचा
• लसूण – १ पाकळी (बारीक चिरलेली)
• तिखट – १/२ चमचा
• गूळ – १ चमचा

समर रोल्स बनवण्याची पद्धत

पायरी १: सामग्री तयार करणे
१. राइस नूडल्स: राइस नूडल्स पॅकेजवर दिलेल्या सूचनांप्रमाणे शिजवा. शिजल्यानंतर थंड पाण्यात धुवून घ्या आणि वेगळे ठेवा.
२. भाज्या: सर्व भाज्या (गाजर, काकडी, शिमला मिरची) पातळ स्लाईस करून घ्या.
३. हर्ब्स: कोथिंबीर आणि पुदीना स्वच्छ धुवून घ्या.
४. प्रोटीन: टोफू, श्रिम्प्स किंवा चिकन शिजवून पातळ स्लाईस करून घ्या.

पायरी २: राइस पेपर तयार करणे
१. एका मोठ्या बोलमध्ये गरम पाणी घ्या.
२. एक राइस पेपर घ्या आणि ते गरम पाण्यात १०-१५ सेकंद भिजत ठेवा.
३. राइस पेपर मऊ झाल्यानंतर ते काढून सपाट पृष्ठभागावर ठेवा.
४. राइस पेपर लगेच कोरडे होऊ नये म्हणून ते ओले असतानाच पुढची पायरी सुरू करा.

पायरी ३: रोल्स असेंबल करणे
१. राइस पेपरच्या मध्यभागी एक लेट्युस पान ठेवा.
२. त्यावर थोडे राइस नूडल्स ठेवा.
३. आता त्यावर गाजर, काकडी, शिमला मिरची, बीन स्प्राउट्स आणि एव्होकॅडोचे स्लाईस ठेवा.
४. वरून कोथिंबीर आणि पुदीना ठेवा.
५. प्रोटीन घालायचे असल्यास ते आता ठेवा.

पायरी ४: रोलिंग तंत्र
१. राइस पेपरच्या खालचा भाग वरच्या बाजूस वळवा.
२. आता दोन्ही बाजू आत वळवा.
३. आता रोल पूर्ण करून वरच्या बाजूस वळवा.
४. रोल घट्ट केल्यानंतर तो सीमच्या बाजूने खाली ठेवा.
५. हीच प्रक्रिया इतर रोल्ससाठी पुन्हा करा.

पायरी ५: पीनट सॉस तयार करणे
१. शेंगदाणे मिक्सरमध्ये बारीक पीसून घ्या.
२. त्यात नारळाचे दूध, सोया सॉस, लिंबू रस, लसूण, तिखट आणि गूळ घाला.
३. सर्व सामग्री एकत्र मिसळून घ्या.
४. आवश्यकतेनुसार पाणी घालून सॉसची consistency समायोजित करा.

समर रोल्स सर्व्ह करण्याच्या पद्धती

समर रोल्स सर्व्ह करताना काही विशेष गोष्टी लक्षात घ्याव्यात:

• ताजे सर्व्ह करा: समर रोल्स नेहमी ताजे सर्व्ह करावेत.
• सॉस बरोबर: बाजूला पीनट सॉस किंवा इतर सॉस द्या.
• गार्निशिंग: वरून कोथिंबीर आणि पुदीना घालून सजवा.
• कटिंग: रोल्स अर्धे कापून सर्व्ह करा.

समर रोल्सचे प्रकार

आपण आपल्या आवडीनुसार समर रोल्समध्ये बदल करू शकता:

• व्हेज समर रोल्स: यामध्ये फक्त भाज्या वापरा.
• नॉन-व्हेज समर रोल्स: यामध्ये चिकन, श्रिम्प्स किंवा इतर मांसाहारी पदार्थ वापरा.
• फ्रूट समर रोल्स: यामध्ये फळे वापरा.
• सीफूड समर रोल्स: यामध्ये सीफूड वापरा.

समर रोल्सचे आरोग्यदायी फायदे

समर रोल्स केवळ चवदार नाहीत तर आरोग्यदायी देखील आहेत:

• कमी कॅलरीज: तळलेले नसल्यामुळे यात कॅलरीज कमी असतात.
• पौष्टिकता: भाज्यांमुळे विटामिन्स आणि मिनरल्स मिळतात.
• फायबर: भाज्यांमुळे फायबर मिळते.
• हायड्रेशन: ताज्या भाज्यांमुळे शरीरात पाण्याचे प्रमाण राखले जाते.
• रोगप्रतिकारक शक्ती: भाज्यांमुळे रोगप्रतिकारक शक्ती वाढते.

समर रोल्स बनवताना घ्यावयाची काळजी

• राइस पेपर फार काळ पाण्यात ठेवू नका.
• रोल्स घट्ट गुंडाळा.
• सामग्री जास्त घालू नका.
• रोल्स तयार झाल्यानंतर ते लगेच सर्व्ह करा.
• रोल्स कोरडे होऊ नयेत म्हणून त्यांना ओल्या कपड्याने झाकून ठेवा.

FAQs

१. समर रोल्स किती दिवस टिकतात?
रेफ्रिजरेटरमध्ये समर रोल्स १-२ दिवस चांगले टिकतात.

२. राइस पेपर नसेल तर काय वापरावे?
राइस पेपर नसल्यास आपण लेट्युस पाने किंवा इतर कोणतीही मोठी पाने वापरू शकता.

३. समर रोल्स मुलांसाठी बनवू शकतो का?
होय, पण मुलांसाठी सॉस कमी तिखट करावा.

४. पीनट सॉस नसेल तर काय वापरावे?
पीनट सॉस नसल्यास आपण सोया सॉस, लिंबू रस आणि तिखट यांचे मिश्रण वापरू शकता.

५. समर रोल्स फुटतात का?
राइस पेपर योग्य प्रकारे भिजल्यास आणि रोल्स योग्य प्रकारे गुंडाळल्यास ते फुटत नाहीत.