हिरव्या पालेभाज्यांमध्ये शिजवलेले साग चिकन — मसालेदार, क्रिमीय आणि पौष्टिक डिशची संपूर्ण Step-by-Step घरगुती रेसिपी.

साग चिकन — चिकन आणि हिरव्या पालेभाज्या यांचा पौष्टिक आणि मसालेदार संगम

भारतीय स्वयंपाकात हिरव्या पालेभाज्यांना एक वेगळे महत्त्व आहे. पालक, सरसो, बथुआ किंवा मेथी — या सर्व भाज्यांचे आरोग्यदायी फायदे सर्वांना ठाऊक आहेत. याच हिरव्या भाज्यांच्या सौंदर्याला जेव्हा मसालेदार, रसाळ चिकनची साथ मिळते, तेव्हा तयार होते Saag Chicken — एक अशी डिश जी चवीत परिपूर्ण, आरोग्यदायी आणि aromatic असते.

ही डिश उत्तर भारतात, विशेषतः पंजाबमध्ये, खूप लोकप्रिय आहे. घरगुती असो किंवा ढाबा-स्टाइल, साग चिकनचा तडका आणि हिरव्या ग्रेव्हीचा unique flavor लोकांच्या मनात कायम राहतॊ.

या लेखात आपण पाहणार आहोत :

• Saag Chicken म्हणजे काय?
• कोणते leaves वापरावेत?
• चिकन + साग cook करण्याची योग्य पद्धत
• Step-by-Step रेसिपी
• मसाले, तडका आणि consistency टिप्स
• पौष्टिक माहिती
• Modern variations
• FAQs

---

भाग 1: Saag Chicken म्हणजे काय?

Saag Chicken ही एक green-base curry आहे ज्यात chicken pieces पालक, सरसो, बथुआ यांसोबत शिजवले जातात.
यात तीन गोष्टी महत्त्वाच्या आहेत:

1. हिरवी पालेभाज्या – Vitamins A, K, Iron, Antioxidants
2. Chicken – High protein
3. Slow cooking – रसाळ texture आणि खोल flavor निर्माण करते

हा पदार्थ:

• थंड हंगामासाठी उत्तम
• immunity वाढवणारा
• High protein + High fiber combo
• तिखट, aromatic आणि creamy

---

भाग 2: Saag Chicken च्या हिरव्या भाज्यांची निवड

कुठल्या पालेभाज्या उत्तम येतात?

Leaf	Purpose	Flavor Outcome
पालक (Spinach)	Base	Creamy & smooth
सरसो (Mustard Greens)	Authentic taste	Slightly peppery
बथुआ (Chenopodium)	Body & richness	Mild earthy taste
मेथी	Aroma boost	Bitter-sweet balance

Traditional साग मिश्रण:

50% पालक + 30% सरसो + 20% बथुआ
हा कॉम्बिनेशन सर्वात balanced आणि creamy बनतो.

---

भाग 3: आवश्यक साहित्य (Ingredients)

Chicken

• 500 ग्रॅम चिकन (अस्थीसह किंवा बोनलेस)

Greens (Saag Base)

• पालक – 250 ग्रॅम
• सरसो – 150 ग्रॅम
• बथुआ – 100 ग्रॅम
• हिरवी मिरची – 2
• मीठ – थोडे उकळताना

Base Masala

• तेल/तूप – 3 टेबलस्पून
• कांदा – 2 मोठे (बारीक)
• टोमॅटो – 2 (बारीक)
• लसूण – 10 पाकळ्या
• आलं – 1.5 इंच
• हिरवी मिरची – 1
• दही – ½ कप

Powdered Masala

• हळद – ½ टीस्पून
• लाल तिखट – 1–1.5 टीस्पून
• धने पावडर – 1 टीस्पून
• जिरे पावडर – ½ टीस्पून
• गरम मसाला – ½ टीस्पून
• मीठ – चवीनुसार

Special Touch

• लिंबाचा रस – ½ टीस्पून
• क्रीम – 1 टेबलस्पून (ऐच्छिक)
• तूप तडका – 1 टीस्पून (ऐच्छिक)

---

भाग 4: Step-by-Step Saag Chicken बनवण्याची पूर्ण प्रक्रिया

⭐ Step 1: साग उकळणे (Boiling the Greens)

1. सर्व पालेभाज्या 3–4 वेळा स्वच्छ धुवा.
2. एका मोठ्या पातेल्यात थोडे मीठ टाकून उकळा.
3. पालक + सरसो + बथुआ एकत्र 5–7 मिनिटे उकळा.
4. पाणी काढून थंड होऊ द्या.

⭐ Step 2: साग ग्राइंड करणे

• उकडलेली पालेभाज्या हिरवी मिरचीसह ग्राइंड करा.
• consistency हलकी thick पण smooth ठेवावी.
• जास्त पातळ करू नये.

---

⭐ Step 3: चिकन मसाला तयार करणे

एका मोठ्या कढईत तेल/तूप गरम करा.

1. कांदे golden brown होईपर्यंत परता.
2. आले-लसूण पेस्ट घालून sauté करा.
3. टोमॅटो घालून गळेपर्यंत शिजवा.
4. आता पावडर मसाले घालून तेल सुटेपर्यंत परता.

⭐ Step 4: चिकन मसाल्यात टाकणे

• चिकन pieces घालून 5–7 मिनिटे high flame वर roast करा.
• नंतर दही घालून 3 मिनिटे मिक्स करा.
• ढाकून 10 मिनिटे शिजवा.

---

⭐ Step 5: Saag + Chicken एकत्र Simmer करणे

• ग्राइंड केलेला साग चिकन मसाल्यात घालावा.
• आवश्यक असल्यास थोडे पाणी घालावे.
• 15–20 मिनिटे slow flame वर simmer करा.

Slow cooking म्हणजेच साग चिकनचे secret — मसाले + साग + चिकन flavor एकत्र मिसळून अतिशय aromatic curry तयार होते.

---

⭐ Step 6: Final Touch

• थोडी क्रीम घालून richness वाढवा.
• वरून तूपाचा तडका द्या.
• लिंबाचा थोडा रस squeeze करा.

---

भाग 5: Saag Chicken ची Consistency कशी Perfect ठेवावी?

Perfect consistency म्हणजे:

• न खूप पातळ
• न खूप जाड
• चिकन coated राहावे
• हिरवा रंग टिकावा

टिप्स:

✔ पालक overcook करू नका — हिरवा रंग निघून जातो
✔ दही slow flame वर add करा
✔ पाणी नियंत्रित ठेवावे
✔ simmering 15–20 मिनिटे आवश्यक

---

भाग 6: Serve करण्याचे उत्तम मार्ग

Saag Chicken खालील बरोबर अत्यंत उत्तम लागतो:

🍽 Rotis & Breads

• तांदळाची भाकरी
• तंदूरी रोटी
• मक्याची रोटी
• नान
• पराठा

🍚 Rice Options

• Steamed rice
• Jeera rice
• Ghee rice

🥗 Side Items

• किसलेली मूळी
• कांदा
• लिंबू
• Green salad

---

भाग 7: Saag Chicken — पौष्टिक फायदे

घटक	पोषक तत्व	फायदे
पालक / सरसो	Vitamin A, K	immunity, vision
बथुआ	Fiber	digestion सुधारते
चिकन	High protein	muscle health
दही	probiotics	gut health

Saag Chicken म्हणजे high-protein + high-vitamin meal.

---

भाग 8: Recipe Variations (Modern & Fusion)

⭐ 1. Creamy Saag Chicken

क्रीम + cashew paste वापरून restaurant-style richness मिळते.

⭐ 2. Smoky Tandoori Saag Chicken

चिकनला स्मोक देऊन add केल्यास ढाबा-स्टाइल चव येते.

⭐ 3. Coconut Saag Chicken

दक्षिण भारतीय टच — नारळाचं दूध + पालक मिश्रण.

⭐ 4. Pure Palak Chicken

Mustard greens न वापरता फक्त पालकचा green curry version.

---

भाग 9: साग चिकन बनवताना होणाऱ्या सामान्य चुका

❌ पालेभाज्या जास्त उकळणे

→ bitterness वाढतो.

❌ दही direct उच्च आचेवर add करणे

→ curd फाटतो.

❌ चिकन roasting न करता add करणे

→ depth of flavor कमी होते.

❌ जास्त पाणी घालणे

→ gravy थंडसर आणि watery होते.

---

FAQs

1. Saag Chicken spicy असतो का?

मसाले चवीप्रमाणे adjust करता येतात.

2. Mustard greens नसेल तर?

फक्त पालकनेही साग चिकन उत्तम बनतो.

3. Boneless किंवा bone-in — काय उत्तम?

Bone-in चिकन flavor जास्त release करतो.

4. Saag Chicken किती दिवस टिकतो?

फ्रिजमध्ये 2 दिवस सुरक्षित.

5. ते थंड झाले तर गरम कसे करावे?

Slow flame वर reheat करा; पाणी आवश्यक असल्यास थोडे घाला.