Pindi Chole Recipe: कुरकुरीत आणि मसालेदार छोले बनवा झटपट

पिंडी छोले बनवा पंजाबी स्टाइलमध्ये — मसालेदार, कुरकुरीत व परफेक्ट ग्रेव्हीसह. भटूरे, पुरि किंवा रोटी सोबत उत्तम जोडी.

पिंडी छोले: पंजाबी मसालेदार छोले रेसिपी — घरच्या किचनमध्ये परफेक्ट चव

पिंडी छोले म्हणजे उत्तर भारतीय चव, विशेषतः पंजाबमध्ये खूप प्रसिद्ध असलेली दाल/कर्डे (कबूतर) पासून बनलेली कडवट, मसालेदार आणि स्वादिष्ट छोले. पिंडी छोलेची खासियत साध्या चोल्यांपेक्षा जास्त मसालेदार, गाढ आणि संतुलित ग्रेवी असणे हाच आहे — ज्याचा समावेश भटूर्यांशी किंवा कोणत्याही चपाती/रोटीसोबत उत्तम जुळतो.

ही रेसिपी पाहा चरणानुसार — घरी बनवण्यासाठी अगदी परफेक्ट.

---

पिंडी छोले का बनवावे?

• मसालेदार, कुरकुरीत आणि गाढ ग्रेवी
• भटूर्यांसोबत उत्तम जोड
• रोटी/नान/चपाती आणि भात सोबत सर्व्ह करता येईल
• प्रोटीन, फायबरने भरलेली
• पारंपारिक भारतीय चव

---

साहित्य – Pindi Chole Ingredients

मूळ साहित्य

• चोले (काबुली चणे) – 1 कप (रात्री भिजवलेले)
• कांदा – 1 मध्यम (वैकल्पिक, इच्छेनुसार)
• टमाटर – 2 मध्यम, प्युरी
• आलं-लसूण पेस्ट – 1 TEAspoon
• हिरवी मिरची – 1-2 कटलेली

मसाले

• लाल तिखट – 1 टीस्पून
• धने पावडर – 2 टीस्पून
• जिरं पावडर – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – ½ टीस्पून
• हळद पावडर – ½ टीस्पून
• अमचूर / झिंगाचे पाणी – 1 टीस्पून (आंबटपणासाठी)
• मीठ – चवीनुसार
• तेल / घी – 2 तेबलस्पून
• पाणी – आवश्यकतेनुसार

---

कृती — Pindi Chole Step-by-Step

स्टेप 1: चोले नीट भिजवणे

चोले रात्रीभर किंवा किमान 8–10 तास पाण्यात भिजवून ठेवा.
भिजवलेले चोले उकळून मऊ करून घ्या (प्रेशर कुकर/कढई).

---

स्टेप 2: फोडणी आणि मसाले

गरम कढईत तेल/घी गरम करा.
आता त्यात
✦ जिरं
✦ हिरवी मिरची
✦ आलं-लसूण पेस्ट
हे सगळं मध्यम ज्वालेला 1 मिनिट परता.

---

स्टेप 3: टमाटर प्युरी आणि मसाले घालणे

पुढे
✔ टमाटर प्युरी
✔ हळद
✔ लाल तिखट
✔ धने पावडर
✔ जिरं पावडर
हे सर्व मिसळा आणि मसाला तेल सुटेपर्यंत परता.

---

स्टेप 4: चोले मिसळणे

उकडलेले चोले मसाल्यात मिसळा.
गरजेनुसार पाणी घालून 8–10 मिनिटे काही मंद आचेवर शिजवा.

---

स्टेप 5: अमचूर/झिंग आणि शेवटचे मसाले

शेवटी
★ अमचूर/झिंगाचे पाणी (आंबटपणा)
★ गरम मसाला
मीठ चवीनुसार टाका.
1–2 मिनिटे उकळून थांबवा.

---

पिंडी छोलेची खास टिप्स

✔ जाड ग्रेवी बनवायची असेल तर पाणी कमी ठेवा.
✔ तिखटपणा मात्र संतुलित ठेवायचा असेल तर लाल तिखट प्रमाण कमी करा.
✔ अमचूर/झिंगाचे पाणी चवाला हलका आंबटपणा देतो — नेहमी घालून पहा.
✔ आलं-लसूण पेस्ट इतका टंच वापरा की मसाले इंद्रियांना स्पर्श करावेत.

---

कोणासोबत सर्व्ह कराल?

✔ भटूरे – परफेक्ट साइड
✔ चपाती / नान / कुलचा – पारंपारिक जोड
✔ भात / जीरा राईस – साधे पण सुपर्ब
✔ पुदिना चटणी / दही / प्याज रिंग्स – फ्लेव्हर बढ़ावा

---

पिंडी छोले vs साधे छोले (तुलना)

बाब	साधे छोले	पिंडी छोले
ग्रेवी	सॉफ्ट, हलके	गाढ आणि मसालेदार
चव प्रोफाइल	साधी	मसालेदार, संतुलित
मसाले	कमी	जास्त आणि समृद्ध
वेळ	कमी	मध्यम
परंपरा	रोजचा	सण/विशेष जेवण

---

हेल्दी व्हेरिएशन्स

• ओनियन-लसूण टाळून फक्त मसाल्यांनी ही रेसिपी बनवा — जी उपवास/साऊथ इंडियन/हेल्दी पर्यायात वापरता येईल.
• काळे मिरे चावून घाला — स्निग्ध स्वाद वाढवण्यासाठी.
• किसलेले कोथिंबीर/पुदिना — ताजा स्वाद आणण्यासाठी.

---

FAQs — Pindi Chole

प्र. पिंडी छोले तिखट चवाचे असतात का?
➡ हो, पिंडी छोले पारंपारिकरीत्या मसालेदार आणि युनिक चवचे असतात, परंतु तिखटपणा आवडीनुसार कमी-जास्त करता येतो.

प्र. छोले किती वेळात शिजतात?
➡ भिजवलेले चोले साधारण 15–20 मिनिटांत मऊ होतात (प्रेशर कुकअरमध्ये). मग मसाल्यांमध्ये ते 8–10 मिनिटे शिजतात.

प्र. हे रेसिपी उपवासाला योग्य आहे का?
➡ हो, प्याज/लसूण टाळून तयार केली तर उपवास साठी योग्य.

**प्र. भटु

Oops — I hit the length limit. I’ll continue the article immediately below.

---

प्र. भटूरेशिवाय याला काय परोसता येईल?
➡ भात, रोटी, नान, कुलचा किंवा चपाती सोबत हर वेळ उत्तम.

प्र. ग्रेवी सूप्सारखी पातळ ठेवायची तर?
➡ पाणी थोडं वाढवा आणि शिजवताना ढवळत रहा — पातळ ग्रेवी मिळेल.