मेदू वडा रेसिपी — कसे बनवायचे कुरकुरीत बाहेर, मऊ आत, सांबार किंवा चटणीसोबत परिपूर्ण सर्व्ह. सोपे स्टेप-बाय-स्टेप मार्गदर्शन.
मेदू वडा — पारंपारिक दक्षिण भारतीय कुरकुरीत आणि मऊ वडा
मेदू वडा हा एक दक्षिण भारतीय स्वादिष्ट स्नॅक आहे — जे फक्त नाश्त्यासाठी नाही तर भाजी-भात, सांबार किंवा चटणी सोबत सर्व्ह करण्यासारखा आहे.
या वड्यांची खास गोष्ट म्हणजे — बाहेरून कुरकुरीत पण आतून मऊ अशी टेक्सचर. खाली दिलेल्या सोप्या स्टेप-बाय-स्टेप मार्गदर्शकाने तुम्ही हे वडे घरच्या किचनमध्ये सहज बनवू शकता.
भाग 1: Medu Vada साठी लागणारे साहित्य
मुख्य साहित्य
• उडदाची उसळ (Urad dal) — 1 कप
• मीठ — चवीनुसार
• हिरवी मिरची — 1–2 (बारीक चिरलेली)
• आल्याचा तुकडा — 1 छोटा (बारीक किसलेला)
• करडई पातेलं (Curry leaves) — काही तुकडे
• तेल — तळण्यासाठी
ऐच्छिक स्वादवाढवणारे घटक
• पिवळी मिरची पावडर — चिमूटभर
• कांदा — 1 छोटा (बारीक चिरलेला)
• काळी मिरी पुड — थोडी
भाग 2: Medu Vada बनवण्याची स्टेप-बाय-स्टेप पद्धत
स्टेप 1: उसळ भिजवणं
उडदाची उसळ स्वच्छ पाण्यात 4–5 तास भिजवून ठेवा.
भिजवलेली उसळ थोडी मोठी आणि नरम होते — ज्यामुळे batter चांगला तयार होतो.
स्टेप 2: batter ग्राइंड करणं
उडदाची उसळ घेवून मॅश करताना थोडं पाणी टाका आणि त्याच वेळेस हिरवी मिरची, आले, मीठ मिसळा.
बatter गाढ पण मऊ होणे आवश्यक आहे — जास्त पातळ नको.
स्टेप 3: batter फेटणं (whisking)
तयार batter थोडं हाताने फेटून हलक्या हातांनी airy (थोडं fluffy) करून घ्या.
ही पायरी वड्यांना मऊ आत आणि हलकं भाग देते.
स्टेप 4: वडे आकार देणं
थोडे तेल हाताला लावा, batter मधून छोटं लोटा काढा आणि मध्यभागी थोडं दाबून ‘दोन-घेरा’ प्रकारचा आकार द्या — थोडा hole in center ठेवला तर oil मध्ये नीट शिजतो.
स्टेप 5: तळणं (Frying)
तेल कढईत मध्यम-तापमानापर्यंत गरम करा. वडे सावकाश तेलात टाका आणि दोन्ही बाजूंनी golden brown होईपर्यंत तळा.
बाहेर काढून पेपर टॉवेलवर ठेवून अतिरिक्त तेल शोषून घ्या.
भाग 3: सर्व्हिंग आयडियाज — सर्व्ह कसं कराल?
✔ सांबार सोबत — पारंपरिक अंदाज
✔ कोकोनट चटणी — स्वादात भर
✔ थोडं मीठ/लिंबाचा रस — एक वेगळा टwist
✔ इडली/डोसा सगळीकडे combo — ब्रेकफास्ट थाळीसाठी उत्तम
भाग 4: Medu Vada साठी पाकशैली टिप्स
✔ Batter ची consistency: गाढ पण ढवळायला सहज — जास्त पातळ वडे तेल शोषतात.
✔ तेल तापमान: मध्यम तापमान — आतून शिजण्यास परवानगी.
✔ Whisking/mashing: यामुळे वडे हलके आणि fluffy.
✔ Hole in center: oil circulation ने वडे नीट शिजतात.
भाग 5: पौष्टिकता आणि फायदे
| घटक | पोषण फायदा |
|---|---|
| उडदाची उसळ | प्रोटीन, फायबर |
| हिरवी मिरची/आले | अँटीऑक्सिडंट्स, पचनवाढ |
| कुरकुरीत तळलेलं | एंजायटी / सॅटिस्फॅक्शन स्नॅक |
| सांबार/चटणी | व्हिटॅमिन्स, संतुलित स्वाद |
भाग 6: वेगळ्या वेरिएशन्स (Variation Ideas)
✔ बेक्ड Medu Vada — कमी तेल वापरून
✔ Spinach/चिकू भाजी मिसळलेले वडे
✔ Cheese/ paneer stuffing
✔ Mild tandoori flavor batter
FAQs — Medu Vada
प्र. Medu Vada कुरकुरीत आणि मऊ कसे ठेवाल?
➡ batter गाढ पण हलकं ठेवा, तेल मध्यम तापमानात गरम करा आणि वड्या नीट शिजवा.
प्र. वडे जास्त तेल शोषत असतील तर कारण काय?
➡ batter जास्त पातळ असायला लागू शकतो. पातळिकेवर थोडसं नियंत्रण ठेवा.
प्र. हे फक्त ब्रेकफास्टसाठी का वापरलं जातं?
➡ नाही — हे snack, lunch combo किंवा संध्याकाळच्या नाश्त्यासाठीही लोकप्रिय.
प्र. सांबार आणि चटणी शिवाय आणखी काय परोसू शकतो?
➡ तरी/दहीचा थोडा टॉपिंग — चव आणि मऊपणा.
प्र. बच्च्यांना देण्यास सुरवातीला काही खबरदारी?
➡ हलके मसाले/limits ठेवून, थोडा लिंबाचा रस टाकून serve करा.
Leave a comment