केळी वापरून बनणारे मऊ आणि फुललेले Mangalore Buns

Mangalore Buns म्हणजे केळ्यांपासून बनणारे मऊ, फुललेले आणि हलके गोड बन्स. घरच्या घरी परफेक्ट टेक्सचर मिळवण्यासाठी ही सोपी रेसिपी वापरा.

मंगलोर बन्स – दक्षिण भारताचा मऊ, फुललेला नाश्ता

मंगलोर बन्स हा कर्नाटकच्या मंगलोर भागातील पारंपरिक पदार्थ आहे. दिसायला हा पुरीसारखा असतो, पण चवीला थोडासा गोड, आतून खूप मऊ आणि बाहेरून हलका क्रिस्पी.
या बन्सची खासियत म्हणजे पिकलेली केळी, ज्यामुळे नैसर्गिक गोडवा, सॉफ्टनेस आणि हलकी फर्मेंटेशन मिळते.

दक्षिण भारतात हे बन्स नाश्ता, ब्रंच किंवा संध्याकाळच्या खाण्यासाठी खूप लोकप्रिय आहेत आणि सहसा नारळाची चटणी किंवा बटाटा भाजी यासोबत खाल्ले जातात.

---

मंगलोर बन्स खास का आहेत?

• पिकलेल्या केळ्यांचा नैसर्गिक गोडवा
• आतून खूप मऊ, बाहेरून हलकी कुरकुरीत
• खमीर न घालता फुलणारे बन्स
• चहा, कॉफी किंवा चटणीसोबत छान लागतात
• लहान-मोठ्या सगळ्यांना आवडणारे

---

मंगलोर बन्ससाठी लागणारे साहित्य

मुख्य साहित्य

• मैदा – 2 कप
• खूप पिकलेली केळी – 2 मध्यम
• साखर – 2 टेबलस्पून
• दही – ¼ कप
• बेकिंग सोडा – ¼ टीस्पून
• जिरं – ½ टीस्पून
• मीठ – चिमूटभर
• तेल – तळण्यासाठी

---

मऊ आणि फुललेले मंगलोर बन्स – स्टेप बाय स्टेप कृती

Step 1: केळी मॅश करा

एका भांड्यात पिकलेली केळी नीट कुस्करून घ्या. गाठी राहू देऊ नका.

Step 2: ओलसर साहित्य मिसळा

केळीमध्ये साखर, दही, मीठ आणि बेकिंग सोडा घालून चांगलं मिसळा. थोडा फेस येईल – हे नॉर्मल आहे.

Step 3: पीठ मळा

आता मैदा आणि जिरं घालून मऊ पण चिकट न होणारे पीठ मळा. पाणी घालायची गरज सहसा पडत नाही.

Step 4: पीठ विश्रांती

पीठ झाकून 6 ते 8 तास किंवा रात्रभर ठेवा. या वेळेत केळीमुळे नैसर्गिक फर्मेंटेशन होते.

Step 5: बन्स लाटणे

पीठाचे मध्यम गोळे करून हलकं लाटा. फार पातळ करू नका.

Step 6: तळणे

मध्यम आचेवर तेल गरम करा. बन्स तेलात टाकून हलक्या हाताने दाबा.
दोन्ही बाजूंनी सोनेरी होईपर्यंत तळा.

Step 7: सर्व्ह

गरमागरम मंगलोर बन्स काढा आणि लगेच सर्व्ह करा.

---

परफेक्ट टेक्सचर मिळवण्यासाठी खास टिप्स

• केळी खूप पिकलेली असावी – काळे डाग असलेली बेस्ट
• पीठ जास्त घट्ट करू नका
• मध्यम आचच ठेवा – जास्त आचेवर बन्स कडक होतात
• पीठाला पुरेशी विश्रांती द्या
• तेल जास्त गरम नको, नाहीतर बाहेरून पटकन रंग येतो

---

मंगलोर बन्स कशासोबत खावेत?

• नारळाची चटणी
• बटाटा भाजी
• सांबार
• साधी चहा किंवा फिल्टर कॉफी

---

मंगलोर बन्स – पोषणदृष्टीने

घटक	फायदे
केळी	ऊर्जा, पोटासाठी चांगली
दही	पचन सुधारते
मैदा	त्वरित एनर्जी
जिरं	पचनास मदत

मर्यादित प्रमाणात खाल्ल्यास हे बन्स पोटभर आणि समाधान देणारे ठरतात.

---

मंगलोर बन्सचे लोकप्रिय प्रकार

1) कमी गोड बन्स

साखर कमी करून खारट-सॉफ्ट चव मिळवता येते.

2) गव्हाच्या पिठातले बन्स

मैद्याऐवजी अर्धं गव्हाचं पीठ वापरता येतं (थोडे कमी फुलतात).

3) एलायची फ्लेवर

थोडी वेलची पूड घालून हलका सुगंध देऊ शकता.

---

५ FAQs (वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न)

1) मंगलोर बन्स का फुलतात?
पिकलेल्या केळ्यांमुळे नैसर्गिक फर्मेंटेशन होते, त्यामुळे बन्स फुलतात.

2) पीठ किती वेळ ठेवावे?
किमान 6 तास, उत्तम परिणामासाठी रात्रभर.

3) बन्स कडक होतात, कारण काय?
पीठ जास्त घट्ट किंवा तेल खूप गरम असल्यामुळे.

4) बन्स आधी बनवून ठेवता येतात का?
ताजे बन्सच जास्त चांगले लागतात; मात्र पीठ आधी तयार ठेवता येते.

5) हे गोड आहेत की खारट?
हलके गोड – पण चटणी किंवा भाजीसोबत खूप छान लागतात.