Amritsari Fish Fry रेसिपी – मसालेदार, कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट फिश फ्राय बनवण्यासाठी सोपी, स्टेप-बाय-स्टेप मार्गदर्शक.
अमृतसरी फिश फ्राय – पंजाबी मसाल्यांचा कुरकुरीत जलवा
अमृतसरी फिश फ्राय ही पंजाबची लोकप्रिय आणि मसालेदार डिश आहे जी खासकरून चहा/कॉफीच्या नाश्त्यासाठी किंवा पार्टी स्टार्टर्ससाठी बनवली जाते.
बाहेरून सोनसळी, कुरकुरीत लेयर आणि आतून रसाळ, मसालेदार मांस — म्हणून तिची चव तोंडात पाणी वाहवणारी होते.
ही फ्राय रेसिपी साधी आहे पण मसाल्यांचा संतुलन, मॅरिनेशन आणि तळण्याची कला हाच तिचा गुपित आहे.
अमृतसरी फिश फ्राय खास का आहे?
• मसाल्यांमध्ये धणे-जीरं-गरम मसाला चा तिखट सुगंध
• कुरकुरीत बॅटर
• सोनेरी, क्रंच कट
• साइड सॉस किंवा लिंबाच्या फोडीसोबत परफेक्ट
• फिशचा रस आतून गोडसर तर कुरकुरीत बाहेर
अमृतसरी फिश फ्रायसाठी लागणारे साहित्य
🐟 फिश
• ताजा फिश (पोम्फ्रेट / किंगफिश / बांगडा) – 500 ग्रॅम (स्लाइस)
• हळद – ½ टीस्पून
• मीठ – चवीनुसार
• लिंबाचा रस – 1 टेबलस्पून
🍛 मसाला बॅटर
• बेसन – 1 कप
• भिजवलेलं ब्रेड क्रंब / रवा (सूजी) – 2 टेबलस्पून
• लाल तिखट (काश्मिरी) – 2 टीस्पून
• धणे पावडर – 1.5 टीस्पून
• जिरं पावडर – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – ½ टीस्पून
• लसूण पेस्ट – 1 टीस्पून
• दही – 2 टेबलस्पून (बॅटरला richness साठी)
• मीठ – चवीनुसार
• पाणी – गरजेनुसार
• सोडा – ¼ टीस्पून (फुगण्यासाठी)
🛢️ तळण्यासाठी
• तेल – पुरेसे (डीप फ्राय साठी)
अमृतसरी फिश फ्राय – स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
Step 1: फिश मॅरिनेट करा
फिश स्लाइस स्वच्छ धुवा आणि पाट्यावर थोडं पाणं काढा.
त्यावर हळद, मीठ आणि लिंबाचा रस लावा. 10-15 मिनिटे मॅरिनेट होऊ द्या.
Step 2: मसाला बॅटर बनवा
एका मोठ्या बाऊलमध्ये बेसन, ब्रेड क्रंब/रवा, लाल तिखट, धणे पावडर, जिरं पावडर, गरम मसाला, लसूण पेस्ट, दही आणि मीठ एकत्र करा.
थोडं पाणी घालून स्मूथ पेस्ट/बॅटर बनवा. शेवटी सोडा मिसळा.
Step 3: फिश बॅटरमध्ये कोट करा
मॅरिनेटेड फिश स्लाइस, एकेक तुकडा घेऊन मसाल्याच्या बॅटरमध्ये नीट लेप करा — दोन्ही बाजूंनी.
Step 4: तळणे (फ्राय)
कढईत पुरेसे तेल मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा.
बॅटर कोट केलेला फिश स्लाइस हळूहळू तेलात टाका.
सोनसळी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी गोल्डन ब्राउन होईपर्यंत तळा.
Step 5: सर्व्ह करा
किचन टॉवेलवर काढा आणि गरमागरम लिंबाची फोड, प्याज आणि कोथिंबीर सोबत सर्व्ह करा.
खास टिप्स – परफेक्ट कुरकुरीसाठी
• ब्रेड क्रंब / रवा वापरल्याने बाज फ्राय आणखी कुरकुरीत होते
• तेल बऱ्यापैकी गरम असायला हवं – जर खूप जास्त गरम असेल तर आतून कच्चा राहू शकतो
• मसाल्याची मात्रा आपल्या चवीप्रमाणे adjust करा
• फिश स्लाइस खूप लहान न कापा — मध्यम स्लाइस उंच चिकट आणि रसाळ राहतात
कोणकोणत्या पदार्थांसोबत अमृतसरी फिश फ्राय उत्तम लागतो?
• ग्रीन चटणी / तिखट टमॅटो चटणी
• लिंबाची फोड आणि कोथिंबीर
• साधा सलाड (काकडी/टमॅटो)
• गरम चहा किंवा फिल्टर कॉफी
अमृतसरी फिश फ्राय – पोषण आणि संतुलन
| घटक | फायदा |
|---|---|
| फिश | प्रोटीन, ओमेगा फॅटी अॅसिड |
| मसाले | पचन आणि स्वाद वाढवतात |
| दही | सौम्य क्रिमी चव |
| ब्रेड क्रंब | अतिरिक्त कुरकुरी |
ही डिश स्नॅक/नाश्ता/पार्टर्स – सर्व प्रकारच्या वेळांसाठी एक चविष्ट आणि संतृप्त आयटम आहे.
अमृतसरी फिश फ्रायचे लोकप्रिय व्हेरिएशन्स
1) गरम मसाला झटका
थोडा गरम मसाला शेवटी टाकल्यास सुगंध अधिक वाढतो.
2) लसूण-लिंबाचा फ्लेवर
ग्रिल किंवा फ्राय झाल्यावर वरून लसूण किंवा लिंबाचा रस थोडा शिंपडा.
3) तिखट प्रेमींसाठी
थोड्या लाल मिरची पावडर किंवा सुक्या मिरच्या टाकून तीव्र चव.
५ FAQs (वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न)
1) कुठला फिश सर्वोत्तम लागतो?
पोम्फ्रेट किंवा किंगफिश मध्यम तुकड्य़ांमध्ये उत्तम लागतात.
2) बॅटर फार पातळ/घट्ठा होतो तर काय करू?
थोडंसं ब्रेड क्रंब/रवा वाढवा किंवा पाणी कमी करा — बॅटर नीट कोट करेल.
3) फिश आतून कडक का होतं?
तेल खूप गरम असेल किंवा फिश जास्त वेळ तळलं असेल.
मध्यम तापमान राखा.
4) हे कधी खावं उत्तम?
संध्याकाळच्या चहा/कॉफीसोबत किंवा पार्टी स्टाटर म्हणून.
5) हे अगोदर बनवून ठेवता येतं का?
फक्त ताजे बनवा — फ्राय नंतर लगेच खाल्लं तर मजा अधिक!
Leave a comment