रोजच्या जेवणासाठी हेल्दी पर्याय – घरची चवदार Palak Khichdi

Palak Khichdi रेसिपी मराठीत: सोपी, पौष्टिक आणि चवदार वन-पॉट डिश. डाएट, आजारपणात आणि रोजच्या जेवणासाठी उत्तम पर्याय.

Palak Khichdi कशी बनवावी? सोपी रेसिपी, पोषणमूल्ये आणि खास टिप्स

पालक खिचडी म्हणजे भारतीय स्वयंपाकघरातील एक अशी डिश जी आजारी असो, डाएटवर असो किंवा फक्त हलकं आणि पौष्टिक जेवण हवं असो – प्रत्येक वेळी परफेक्ट ठरते. भात, डाळ आणि पालक यांचा हा सुंदर संगम केवळ चवदारच नाही तर शरीरासाठी अत्यंत फायदेशीर आहे.

आजकाल फास्ट फूड आणि प्रोसेस्ड पदार्थांमुळे लोक साध्या घरगुती जेवणापासून दूर जात आहेत. अशा वेळी पालक खिचडीसारखी पारंपरिक पण न्यूट्रिशनने भरलेली डिश रोजच्या आहारात असणं फार गरजेचं आहे.

---

पालक खिचडी म्हणजे काय?

पालक खिचडी ही भात आणि डाळीपासून बनणारी पारंपरिक खिचडी आहे, ज्यात भरपूर प्रमाणात ताजे पालक घालून ती अधिक पौष्टिक बनवली जाते. पालकामुळे खिचडीला हिरवा रंग, सौम्य चव आणि अतिरिक्त पोषण मिळते.

ही डिश:

• पचायला हलकी
• कमी मसालेदार
• सगळ्या वयोगटांसाठी योग्य
• आजारपणात किंवा रिकव्हरी दरम्यान उपयुक्त

---

पालक खिचडी खाण्याचे फायदे (थोडक्यात)

• शरीराला आवश्यक आयर्न, फायबर आणि प्रोटीन मिळते
• पचनसंस्था सुधारते
• मुलांसाठी पालक खाण्याचा सोपा मार्ग
• वजन कमी करताना योग्य जेवण
• डायबिटीजमध्ये संतुलित कार्बोहायड्रेट

---

पालक खिचडीसाठी लागणारे साहित्य

साहित्य (2 ते 3 जणांसाठी):

• तांदूळ – 1 कप
• मूग डाळ किंवा तूर डाळ – ½ कप
• ताजे पालक – 2 कप (धुतलेले, चिरलेले)
• कांदा – 1 मध्यम (ऐच्छिक)
• हिरवी मिरची – 1
• आलं – 1 टीस्पून (किसलेले)
• हळद – ½ टीस्पून
• जिरे – 1 टीस्पून
• तूप – 1 ते 2 टेबलस्पून
• मीठ – चवीनुसार
• पाणी – 4 ते 5 कप

---

पालक खिचडी बनवण्याची स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

Step 1: तांदूळ आणि डाळ स्वच्छ धुवा
तांदूळ आणि डाळ एकत्र 2-3 वेळा धुऊन घ्या. 10-15 मिनिटे भिजत ठेवल्यास खिचडी मऊ होते.

Step 2: पालक तयार करा
पालक नीट धुऊन बारीक चिरा. हवं असल्यास थोडा वेळ उकळून पेस्टही बनवू शकता, विशेषतः मुलांसाठी.

Step 3: कुकरमध्ये फोडणी
प्रेशर कुकरमध्ये तूप गरम करा. त्यात जिरे घाला. जिरे तडतडल्यावर कांदा, आलं आणि हिरवी मिरची घालून हलके परता.

Step 4: पालक घाला
आता चिरलेला पालक घालून 2-3 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत पालक मऊ होऊन आकसतो.

Step 5: तांदूळ-डाळ आणि मसाले
भिजवलेले तांदूळ आणि डाळ घाला. हळद, मीठ घालून नीट मिसळा.

Step 6: पाणी आणि शिजवणे
4-5 कप पाणी घालून कुकरचे झाकण बंद करा. मध्यम आचेवर 3 शिट्ट्या द्या.

Step 7: खिचडी रेडी
प्रेशर गेल्यावर कुकर उघडा. खिचडी मऊ, थोडी पातळसर असावी. गरज असल्यास थोडं गरम पाणी घाला.

---

पालक खिचडी चवदार बनवण्यासाठी खास टिप्स

• तूप जरा जास्त घातल्यास खिचडी अधिक चवदार होते
• मुलांसाठी मिरची टाळून पालक पेस्ट वापरा
• आजारी व्यक्तीसाठी मसाले कमी ठेवा
• डायटसाठी तूप कमी आणि भात थोडा कमी वापरा
• वरून थोडं जिरं पावडर किंवा काळी मिरी घालू शकता

---

पालक खिचडीसोबत काय सर्व्ह करावे?

• साधं ताक किंवा दही
• काकडी-गाजर कोशिंबीर
• लिंबाचा फोड
• थोडं तूप वरून
• पापड (डाएट नसेल तर)

---

पालक खिचडीचे वेगवेगळे व्हेरिएशन्स

• ओट्स पालक खिचडी – वजन कमी करण्यासाठी
• ब्राउन राईस पालक खिचडी – डायबिटीजसाठी
• भाज्यांसह पालक खिचडी – गाजर, दुधी, वाटाणा
• बेबी पालक खिचडी – 1 वर्षावरील मुलांसाठी

---

पालक खिचडी कोणासाठी योग्य आहे?

• लहान मुले
• वृद्ध व्यक्ती
• आजारी किंवा रिकव्हरी स्टेज
• वजन कमी करणारे
• ऑफिस लंचसाठी

---

पालक खिचडी – पोषणमूल्ये (अंदाजे)

घटक | फायदे
पालक | आयर्न, फायबर, व्हिटॅमिन A
डाळ | प्रोटीन, एनर्जी
तांदूळ | कार्बोहायड्रेट
तूप | हेल्दी फॅट्स

---

FAQ – वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

1. पालक खिचडी रोज खाता येईल का?
   हो, योग्य प्रमाणात आणि कमी तूप वापरल्यास रोज खाता येते.
2. वजन कमी करताना पालक खिचडी चालेल का?
   हो, भात कमी आणि डाळ-पालक जास्त ठेवले तर उत्तम.
3. लहान मुलांना पालक खिचडी देता येईल का?
   हो, मसाले कमी ठेवून आणि पालक पेस्ट करून दिल्यास योग्य आहे.
4. पालक खिचडी फ्रिजमध्ये ठेवता येते का?
   हो, 24 तास फ्रिजमध्ये ठेवू शकता; पुन्हा गरम करताना पाणी घाला.
5. कुकरशिवाय पालक खिचडी बनवता येईल का?
   हो, कढईत किंवा भांड्यात पण वेळ थोडा जास्त लागतो.