Palak Harbara Curry रेसिपी: सोपी, मसालादार आणि पौष्टिक

Palak Harbara Curry रेसिपी: मसालादार, प्रोटीनयुक्त आणि हेल्दी. भात/रोटी सोबत परफेक्ट घरचा जेवण.

प्रोटीन बूस्टिंग Palak Harbara Curry – घरच्या पद्धतीने

आजकाल घरच्या जेवणात पौष्टिक, व्हेजिटेरियन आणि प्रोटीनयुक्त डिश हवी असेल तर पालक आणि हरभरा करी एक श्रेष्ठ पर्याय आहे. पालकाची हिरवी ताजगी आणि हरभऱ्याचा प्रोटीन-पॅक्ड स्वाद यांचा सुंदर संगम ही करी बनवते — जिच्यात चव, आरोग्य आणि संतुलन सगळंच मिळतं.

ही करी भात, रोटी, चपाती किंवा पुलाव/खिचडी सोबत छान लागते. खासकरून जे लोक शाकाहारी प्रोटीन वाढवायचं आहेत किंवा हिरव्या भाज्या आणि डाळीमध्ये संतुलन ठेवायचं आहे — त्यांच्यासाठी ही करी एक उत्तम आयडिया आहे.

पालक आणि हरभरा करी म्हणजे काय?

पालक आणि हरभरा करी ही एक भारतीय स्टाइलची ग्रेव्ही करी आहे जिथे हिरवट पालक आणि शिजवलेली हरभरा (चना) ग्रेव्हीमध्ये मिसळून मसालेदार, सॅव्हरी डिश तयार होते. तिची टेक्सचर हलकी-मध्यम ग्रेव्ही असून, ही डिश प्रोटीन आणि फायबरने भरलेली असते.

पालक आणि हरभरा करीचे फायदे (थोडक्यात)

• हरभऱ्यामुळे प्रोटीनचा उच्च स्रोत
• पालकामुळे व्हिटॅमिन आणि फायबर
• भात/रोटी सोबत संतुलित जेवण
• हलकी पण कमजोरी दूर करणारी
• सगळ्या वयोगटांसाठी योग्य

साहित्य (Ingredients)

साहित्य (2–3 जणांसाठी):

• कांदा – 1 मध्यम (बारीक चिरलेला)
• टोमॅटो – 1 मध्यम (चिरलेला)
• हरभरा (चाना) – 1 कप (भिजवलेली/उकडलेली)
• पालक – 2 कप (चिरलेले)
• आलं-लसूण पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• हिरवी मिरची – 1 (ऐच्छिक)
• हळद – ½ टीस्पून
• लाल तिखट – 1 टीस्पून
• धणे-जिरे पावडर – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – ½ टीस्पून
• मीठ – चवीनुसार
• तेल – 1 टेबलस्पून
• पाणी – 1-1.5 कप
• कोथिंबीर – सजावटीसाठी

पालक आणि हरभरा करी बनवण्याची स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

Step 1 – हरभरा उकडा
हरभरा आधी पाण्यात भिजवा (कमीत कमी 6–8 तास). मग साधे पाणी घालून प्रेशर कुकर/भांड्यात मऊ होईपर्यंत शिजवा.

Step 2 – फोडणी
एका पॅनमध्ये तेल गरम करा. त्यात कांदा घालून सोनेरी रंग होईपर्यंत परता.

Step 3 – मसाला बेस
कांदा गुलाबी झाल्यावर आलं-लसूण पेस्ट घालून १–२ मिनिटं परता. नंतर टोमॅटो घालून मसाला नीट परता.

Step 4 – मसाले घाला
हळद, लाल तिखट आणि धणे-जिरे पावडर घालून मिश्रण परता. मसाला तेल सुटायला लागेपर्यंत परता.

Step 5 – पालक घाला
चिरलेला पालक घालून २–३ मिनिटं ढवळा, जोपर्यंत तो मऊ होतो.

Step 6 – हरभरा आणि पाणी
शिजवलेली हरभरा आणि पाणी घालून 8–10 मिनिटं मंद आचेवर शिजवा. ग्रेव्ही मध्यम पातळीत ठेवायला पाहिजे.

Step 7 – शेवटची चव
गरम मसाला आणि मीठ मिसळा. २–३ मिनिटं उकळी येऊ द्या.

Step 8 – सजावट आणि सर्व्ह
कोथिंबीर शिंपडा आणि गरमागरम पालक-हरभरा करी सर्व्ह करा.

चवदार आणि संतुलित करीसाठी टिप्स

• पालक ताजे आणि हिरवे असले पाहिजे – यामुळे स्वाद आणि रंग दोन्ही चांगले
• हरभरा आधी नीट भिजवून शिजवा – म्हणून ग्रेव्ही मऊ मिळेल
• मसाले तुमच्या चवीप्रमाणे वाढवा/कमी करा
• ग्रेव्ही फार पातळ नको तर थोडं पाणी कमी करा

पालक आणि हरभरा करी कशी सर्व्ह करावी?

• गरम भात किंवा जीरा राईस
• ताजी रोटी/चपाती
• खिचडी किंवा पुलावसोबत
• साधा दही-भात

व्हेरिएशन्स (Variations)

1. कोकोनट पालक-हरभरा करी: थोडं खोबरेलं दूध मिसळा
2. तिखट करी: लाल तिखट वाढवा
3. डाएट वर्जन: तेल कमी ठेवून
4. हर्बी फ्लेवर: पुदिना किंवा धन्याचं पान

कोणासाठी योग्य?

• शाकाहारी प्रोटीन शोधणारे
• हेल्दी आणि संतुलित जेवण हवे असेल तर
• मुलांना व्हेजिटेरियन प्रोटीन देण्याचा प्रयत्न
• रोजच्या जेवणात बदल हवा असेल तर

पोषणाचं सार (अंदाजे)

घटक | मिळणार
हरभरा | प्रोटीन
पालक | फायबर व व्हिटॅमिन
मसाले | सुगंध आणि स्वाद
तेल | हलका कॅलरी स्रोत

FAQ – वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

1. पालक आणि हरभरा करी रोज खाता येईल का?
   हो, संतुलित प्रमाणात रोज खाता येऊ शकते.
2. हरभरा कशी शिजवावी?
   भिजवून प्रेशर कुकर/भांड्यात मऊ शिजवा.
3. ही डिश मुलांसाठी योग्य?
   हो, मसाला हलका ठेवून मुलांनाही देता येईल.
4. टोमॅटो नसेल तर?
   थोडी काजू-क्रीम मिसळून ग्रेव्ही क्रीमी बनवा.
5. भीती भातापेक्षा काय उत्तम?
   ही करी प्रोटीनने भरपूर आणि स्वाददार.