श्रीलंकन अंडा कढी बनवण्याची सोपी पद्धत

श्रीलंकन अंडी कढी बनवण्याची संपूर्ण पाककृती मराठीत. पारंपरिक श्रीलंकन पद्धत, साहित्य, मसाले आणि चवीचे रहस्य. घरात सहज बनवण्यासाठी सोपी पद्धत.

श्रीलंकन अंडी कढी: सिलोनची स्वादिष्ट आणि मसालेदार अंड्याची कढी

अंडी कढी हे जवळपास प्रत्येक भारतीय घरात बनणारे एक लोकप्रिय पदार्थ आहे. पण प्रत्येक प्रदेशात त्याची बनवण्याची पद्धत वेगळी असते. आज आपण श्रीलंकन पद्धतीची अंडी कढी बनवण्य शिकणार आहोत. श्रीलंका (ज्याला सिलोन असेही म्हणतात) मधील ही कढी त्याच्या विशिष्ट मसाल्यांच्या मिश्रणामुळे आणि नारळाच्या पातळ भाजीमुळे ओळखली जाते. ही कढी भारतीय अंडी कढीपेक्षा थोडी वेगळी आहे – ती अधिक मसालेदार, सुगंधी आणि कोकोनट मिल्कच्या क्रीमी टेक्स्चरसह असते. ही कढी तयार करायला सोपी आहे आणि ती भातासोबत किंवा चपातीबरोबर खूप चांगली लागते. चला तर मग, श्रीलंकन पद्धतीची ही स्वादिष्ट अंडी कढी बनवण्याची संपूर्ण पद्धत जाणून घेऊया.

श्रीलंकन अंडी कढीचे वैशिष्ट्य

श्रीलंकन अंडी कढीची काही विशेष वैशिष्ट्ये आहेत जी तिला इतर कढ्यांपेक्षा वेगळी करतात:

• नारळाचा वापर: यामध्ये नारळाचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो – एकतर नारळाचे पीठ किंवा नारळाचा दूध.
• मसालेदारपणा: श्रीलंकन खाद्यपदार्थ सामान्यतः खूप मसालेदार असतात आणि ही कढी देखील त्याचा अपवाद नाही.
• विविध मसाले: यामध्ये मेथीचे दाणे, सरसोंचे बी, करडीपत्ता आणि विविध कोरड्या मसाल्यांचा वापर केला जातो.
• आम्लता: सामान्यतः मालडीव्ह फिश सॉस किंवा लिंबू रसाचा वापर करून आम्लता आणली जाते.

श्रीलंकन अंडी कढी बनवण्यासाठी लागणारी सामग्री

मुख्य सामग्री:

• अंडी – ४ ते ६
• तेल – २ ते ३ चमचे
• कांदा (बारीक चिरलेला) – २ मध्यम आकाराचे
• टोमॅटो (बारीक चिरलेले) – २ मध्यम आकाराचे
• हळद पूड – १/२ चमचा
• मीठ – चवीपुरते
• नारळाचा दूध – १ कप
• पाणी – आवश्यकतेप्रमाणे

मसाला पेस्टसाठी:

• कोथिंबीर – एक मुठी
• लसूण – ४-५ पाकळ्या
• आले – १ इंचाचा तुकडा
• हिरवी मिरची – २-३
• जिरे – १ चमचा
• धणे – १ चमचा
• मिरपूड – १ चमचा
• गरम मसाला – १ चमचा

तळण्यासाठी (तड़का):

• उडीद दाळ – १ चमचा
• राई – १ चमचा
• मेथी – १/४ चमचा
• काळी मिरी – १/२ चमचा
• करी पत्ते – ८-१०

श्रीलंकन अंडी कढी बनवण्याची पद्धत

पायरी १: अंडी उकडणे
१. सर्वप्रथम अंडी घ्या आणि ती चांगली धुवून घ्या.
२. एका भांड्यात पाणी घ्या आणि त्यात अंडी घाला.
३. पाण्यात थोडे मीठ घाला आणि अंडी १०-१२ मिनिटे उकडवा.
४. अंडी उकडल्यानंतर ती थंड पाण्यात घाला आणि सोलून घ्या.
५. सोललेल्या अंड्यांवर चाकूने २-३ खोबणी पाडा जेणेकरून मसाले चांगले शोषले जातील.

पायरी २: मसाला पेस्ट तयार करणे
१. एका मिक्सर जारमध्ये कोथिंबीर, लसूण, आले, हिरवी मिरची, जिरे, धणे घाला.
२. त्यात थोडे पाणी घालून बारीक पेस्ट तयार करा.
३. हा मसाला पेस्ट वेगळ्या भांड्यात काढून ठेवा.

पायरी ३: कढी तयार करणे
१. एका कढईमध्ये तेल गरम करा.
२. तेल गरम झाल्यावर त्यात तळण्यासाठी दिलेली सर्व सामग्री (उडीद दाळ, राई, मेथी, काळी मिरी, करी पत्ते) घालून तळून घ्या.
३. त्यात बारीक चिरलेला कांदा घाला आणि तो सोनेरी रंग होईपर्यंत परता.
४. आता त्यात तयार केलेला मसाला पेस्ट घाला आणि ४-५ मिनिटे परता.
५. मसाला परतल्यानंतर त्यात बारीक चिरलेले टोमॅटो घाला.
६. टोमॅटो मऊ होईपर्यंत शिजवा.
७. आता त्यात हळद पूड, मीठ घाला आणि चांगले मिसळा.
८. त्यात १ कप पाणी घाला आणि ५-७ मिनिटे उकळायला द्या.

पायरी ४: अंडी आणि नारळाचे दूध घालणे
१. कढी उकळल्यानंतर त्यात सोललेली अंडी घाला.
२. अंडी घातल्यानंतर ५ मिनिटे शिजवा.
३. आता त्यात नारळाचे दूध घाला आणि हलवून घ्या.
४. नारळाचे दूध घातल्यानंतर कढी जास्त शिजवू नका.
५. गॅस बंद करून वर कोथिंबीर घालून सजवा.

श्रीलंकन अंडी कढी सर्व्ह करण्याच्या पद्धती

ही कढी आपण अनेक प्रकारे सर्व्ह करू शकता:

• भातासोबत: तांदळाच्या भातासोबत ही कढी खूप चांगली लागते.
• अप्पमसोबत: श्रीलंकन अप्पमसोबत ही कढी एक परफेक्ट कॉम्बिनेशन आहे.
• रोटीसोबत: गव्हाच्या चपातीबरोबर देखील ही कढी चांगली लागते.
• इडली/दोसासोबत: नाश्त्यासाठी इडली किंवा दोसा बरोबर देखील ही कढी खाता येते.

श्रीलंकन अंडी कढीचे पौष्टिक मूल्य

अंडी हे प्रथिनयुक्त आहाराचे उत्तम स्रोत आहेत. या कढीमध्ये अंड्याबरोबरच नारळाचे दूध आणि विविध मसाले असल्यामुळे ती अधिक पौष्टिक बनते.

• प्रथिने: अंड्यामुळे भरपूर प्रथिने मिळतात.
• कॅल्शियम: नारळाच्या दुधातून कॅल्शियम मिळते.
• अँटिऑक्सिडंट्स: विविध मसाल्यांमुळे अँटिऑक्सिडंट्स मिळतात.
• आयर्न: अंड्यामुळे लोह तत्व मिळते.

श्रीलंकन अंडी कढी बनवताना घ्यावयाची काळजी

• नारळाचे दूध घातल्यानंतर कढी जास्त वेळ शिजवू नका.
• अंडी उकडताना ती फुटू नयेत म्हणून त्यात मीठ घालावे.
• मसाला पेस्ट जास्त काळ परतल्यास त्याची चव बदलू शकते.
• आपल्या आवडीनुसार मिरचीचे प्रमाण कमी-जास्त करू शकता.

श्रीलंकन आणि भारतीय अंडी कढीतील फरक

FAQs

१. श्रीलंकन अंडी कढी बनवताना नारळाचे दूध नसेल तर काय करावे?
नारळाचे दूध नसल्यास, आपण नारळाचे पीठ वापरू शकता. २ चमचे नारळाचे पीठ १ कप पाण्यात मिसळून वापरा.

२. ही कढी मुलांसाठी बनवू शकतो का?
होय, पण मिरचीचे प्रमाण कमी करावे. हिरव्या मिरचीऐवजी शिमला मिरची वापरता येते.

३. अंडी न वापरता ही कढी बनवू शकतो का?
होय, आपण पनीर किंवा भाजी यांचा वापर करून ही कढी बनवू शकता.

४. ही कढी किती दिवस टिकते?
रेफ्रिजरेटरमध्ये ही कढी २-३ दिवस चांगली टिकते.

५. नारळाचे दूध वापरल्याने कढी खूप जाड होते का?
नारळाचे दूध वापरल्याने कढी क्रीमी होते, पण ती जाड होत नाही. आवडीनुसार पाण्याचे प्रमाण कमी-जास्त करू शकता.