मेथी मटार मलाई – सौम्य, क्रीमी आणि स्वादिष्ट घरगुती रेसिपी

मेथी मटार मलाई – सौम्य, मसालेदार आणि क्रीमी उत्तर भारतीय करी; घरच्या किचनमध्ये सोप्या पद्धतीने बनवा.

मेथी मटार मलाई – सौम्य, क्रीमी आणि मसालेदार पारंपरिक करी

तुमच्या लंच किंवा डिनरसाठी काही क्रीमी, पौष्टिक आणि क्लासिक स्वाद हवं आहे? तर मेथी मटार मलाई हा उत्तम पर्याय आहे.
ही डिश ताजी मेथी (fenugreek) च्या तिखट आणि थोड्या कडवट चव, मटार (peas) ची गोडसरता आणि मलाई/क्रीम च्या क्रीमी टेक्सचरचा सुंदर संगम आहे.

ही डिश साधी दिसली तरी त्यामागे एक समतोल मसाला, सौम्य टेक्सचर आणि घरगुती स्वाद आहे — ज्यामुळे प्रत्येक जेवण अधिक खास वाटते.

---

साहित्य (Ingredients)

A) मुख्य साहित्य

✔ 2 कप ताजी मेथी पानं (धूतलेली व चिरलेली)
✔ 1 कप मटार (फ्रोझन/ताजी)
✔ 1 मध्यम कांदा (बारीक चिरलेला)
✔ 2 टोमॅटो (बारीक)
✔ 1 टेबलस्पून आलं-लसूण पेस्ट
✔ 1/2 कप मलाई / क्रीम
✔ 2 टेबलस्पून तेल/तूप

B) मसाले (Spices)

✔ 1/2 टीस्पून जीरं
✔ 1/2 टीस्पून हळद
✔ 1 टीस्पून लाल तिखट
✔ 1 टीस्पून धनिया पूड
✔ 1/2 टीस्पून गरम मसाला
✔ मीठ चवीनुसार

C) सजावट

✔ कोथिंबीर (बारीकचिरलेली)

---

कसे बनवायचे – Step-by-Step प्रक्रिया

1) मेथी सुद्धा मऊ करा

• ताजी मेथी पानं स्वच्छ धुऊन चिरून ठेवा.
• थोडं मीठ लावून 5-7 मिनिटं बाजूला ठेवा — त्यामुळे कडवटपणा थोडा कमी होतो.

---

2) बेस सॉस तयार करा

• पॅनमध्ये तेल गरम करा
• त्यात जीरं घालून फोडणी
• कांदा घालून सोनेरी रंग येईपर्यंत परता
• त्यात आलं-लसूण पेस्ट टाका आणि सुगंध येईपर्यंत परता

---

3) टोमॅटो आणि मसाले

• टोमॅटो टाका आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा
• हळद, लाल तिखट, धनिया पूड घाला आणि नीट मिसळा

---

4) मेथी आणि मटार मिसळा

• चिरलेली मेथी पानं व मटार घालून 5-7 मिनिटे परता
• थोडं पाणी घालून मंद आचेवर 8-10 मिनिटे शिजवा

---

5) मलाई/क्रीम मिसळा

• सूपासारखा मिश्रण झाल्यावर, क्रीम/मलाई घाला
• मीठ आणि गरम मसाला घालून एकदा उकळी आणा
• सूप कांदाचं गाढ टेक्सचर आणि क्रीम चिकटपणा मिळवतील

---

6) सजवा आणि सर्व्ह करा

• गॅस बंद करा
• वरून ताज्या कोथिंबीर टाका
• गरम गरम मेथी मटार मलाई नान, पराठा किंवा भातासोबत सर्व्ह करा

---

ही डिश का खास आहे?

✔ मेथी — थोडी कडवट पण आरोग्यदायी
✔ मटार — गोडसर आणि पोषक
✔ मलाई — सौम्य आणि क्रीमी
✔ मसाले संतुलित — जास्त गडद नाही

ही डिश सामान्य मेन्यू पेक्षा काही हटके, पण प्रत्येक घरातला जेवणाचा आनंद वाढवणारी आहे.

---

स्वाद आणि पोषण – नीट संतुलन

🍃 मेथी पानं: जीवनासाठी फायबर, व्हिटॅमिन A आणि C प्रदान करतात
🌱 मटार: प्रोटीन आणि कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स
🥛 मलाई/क्रीम: सौम्य टेक्सचर
🌶️ मसाले: नैसर्गिक उष्णता आणि सुगंध

या सर्वाचा परिणाम — आरोग्यदायी पण स्वाददार डिश.

---

व्हेरिएशन्स – चवीप्रमाणे बदला

✨ नट्स किक:
घरगुती काजू/बदाम पेस्ट मिसळा – क्रीमी टेक्सचर वाढतो

✨ जास्त मसालेदार:
थोडा लाल मिरची पावडर वा गार्लिक पेस्ट वाढवा

✨ व्हेज-ऑनली व्हर्जन:
मटारऐवजी पापड, बटाटा किंवा पनीर मिसळा

✨ हलका हेल्दी व्हर्जन:
क्रीम कमी करून दही घालून हलकं पण स्वादिष्ट

---

साइड्स – काय जोडता येईल?

🍽 नान / रोटी / पराठा
🍽 गव्हाचे तांदळाचे भात
🍽 काकडी/टोमॅटो सलाड
🍽 लिंबाचा मिठाचा रस

या साइड्स डिशच्या स्वादाला अजून वृद्धिंगत करतात.

---

परफेक्ट मेथी मटार मलाईसाठी टिप्स

✔ मेथी पानं ताजी असावीत
✔ मसाल्यांचे प्रमाण संतुलित ठेवा
✔ क्रीम टाकल्यावर जास्त उकळू नका — क्रीमचा स्वाद टिकतो
✔ थोडं पाणी आणि काजू/बदाम पेस्ट सूपिला पातळ किंवा गाढ करायला मदत करतो

---

FAQs (5 वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न)

1) मेथी मटार मलाई खूप कडवी होते का?
→ नाही, थोडं मीठ आणि मटार मिसळल्यास सौम्य चव मिळते.

2) क्रीम नसेल तर काय?
→ दही किंवा काजू पेस्ट वापरून क्रीमि टेक्सचर मिळवा.

3) ही डिश कधी खावी?
→ लंच, डिनर किंवा पार्टी करी साठी उत्तम.

4) मटार बदलून आणखी काय वापरता येईल?
→ बटाटा, पनीर किंवा स्वीट कॉर्न.

5) ही डिश किती वेळात बनते?
→ साधारण 30-35 मिनिटांत.