Kulkul रेसिपी. नारळाच्या दुधात बनणारा हा कुरकुरीत गोड पदार्थ घरच्या घरी सोप्या पद्धतीने कसा करायचा ते शिका.
कुळकुळ (Kidiyo) – ख्रिसमसचा पारंपरिक कुरकुरीत गोड पदार्थ
कुळकुळ हा गोवा, कोंकण आणि ख्रिश्चन कुटुंबांमध्ये विशेषतः ख्रिसमसच्या काळात बनवला जाणारा एक पारंपरिक गोड पदार्थ आहे. हा दिसायला लहान वळणदार, आतून हलका आणि बाहेरून कुरकुरीत असतो. सणाच्या आधी अनेक दिवस घरात कुळकुळ बनवण्याची लगबग सुरू होते आणि पाहुण्यांना आवर्जून हा गोड पदार्थ दिला जातो.
नारळाचं दूध, मैदा आणि साखरेच्या साध्या साहित्यापासून तयार होणारा कुळकुळ चवीला साधा पण खूप addictive असतो.
कुळकुळ खास का आहे?
• ख्रिसमसशी जोडलेली पारंपरिक आठवण
• दीर्घकाळ टिकणारा गोड पदार्थ
• बाहेरून कुरकुरीत, आतून हलका
• चहा किंवा कॉफीसोबत परफेक्ट
• कमी साहित्य, पण खास चव
कुळकुळ बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य
मुख्य साहित्य
• मैदा – 2 कप
• रवा (सूजी) – 2 टेबलस्पून
• साखर – ½ कप (पूड)
• नारळाचं दूध – ¾ कप
• लोणी किंवा बटर – 2 टेबलस्पून
• अंडं – 1 (ऐच्छिक, पारंपरिक रेसिपीत वापरतात)
• मीठ – चिमूटभर
तळण्यासाठी
• तेल – आवश्यकतेनुसार
परफेक्ट कुळकुळ – स्टेप बाय स्टेप कृती
Step 1: पीठ तयार करा
एका मोठ्या भांड्यात मैदा, रवा, साखरपूड आणि मीठ एकत्र करा. त्यात लोणी घालून हाताने चोळा, म्हणजे मिश्रण crumbly होईल.
Step 2: ओलसरपणा द्या
आता नारळाचं दूध आणि अंडं (जर वापरत असाल तर) घालून घट्ट पण मऊ पीठ मळा. पीठ फार सैल किंवा फार घट्ट नसावं.
Step 3: पीठ आराम द्या
पीठ झाकून 15–20 मिनिटे ठेवून द्या. यामुळे कुळकुळ तळताना फुटत नाहीत.
Step 4: आकार द्या
पीठ लहान गोळ्यांमध्ये घ्या. काट्याच्या मागच्या बाजूवर ठेवून हलकं दाबत वळण द्या. यामुळे कुळकुळला पारंपरिक रेषा आणि आकार येतो.
Step 5: तळणे
मध्यम आचेवर तेल गरम करा. कुळकुळ हळूहळू सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा. जास्त आचेवर तळू नका, नाहीतर आतून कच्चे राहू शकतात.
Step 6: थंड करा
कुळकुळ कागदावर काढून पूर्णपणे थंड होऊ द्या. थंड झाल्यावर ते अधिक कुरकुरीत होतात.
कुरकुरीत कुळकुळसाठी खास टिप्स
• रवा घातल्याने extra crunch येतो
• साखर पूड केल्याने पीठ नीट मळतं
• मध्यम आच वापरा – patience खूप महत्त्वाचा
• पूर्ण थंड झाल्यावरच डब्यात भरा
• हवा न जाऊ देणाऱ्या डब्यात ठेवा
कुळकुळचे पारंपरिक प्रकार
1) अंड्याशिवाय कुळकुळ
अंडी न वापरता फक्त नारळाच्या दुधातही सुंदर कुरकुरीत कुळकुळ होतो.
2) मसालेदार कुळकुळ
काही घरांमध्ये थोडी जायफळ पूड किंवा दालचिनी घालतात.
3) बेक केलेला कुळकुळ
डीप फ्राय ऐवजी ओव्हनमध्ये बेक करून हलका पर्याय करता येतो.
कुळकुळ कधी आणि कसा सर्व्ह करावा?
• ख्रिसमस किंवा नवीन वर्षाच्या सणात
• चहा, कॉफी किंवा गरम दूधासोबत
• पाहुण्यांसाठी welcome snack म्हणून
• गिफ्ट पॅकमध्ये भरून देण्यासाठी
कुळकुळ – पोषण आणि संतुलन
| घटक | फायदा |
|---|---|
| नारळ दूध | नैसर्गिक फॅट आणि चव |
| रवा | कुरकुरीत टेक्सचर |
| लोणी | समृद्ध चव |
| मैदा | ऊर्जा |
मर्यादित प्रमाणात खाल्ल्यास कुळकुळ सणाचा आनंद वाढवतो.
५ FAQs (वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न)
1) कुळकुळ किती दिवस टिकतो?
हवा न जाणाऱ्या डब्यात ठेवल्यास 2–3 आठवडे सहज टिकतो.
2) अंडं न घालता कुळकुळ होतो का?
हो, अंड्याशिवायही छान कुरकुरीत कुळकुळ बनतो.
3) कुळकुळ फुटतो, कारण काय?
पीठ फार सैल असेल किंवा तेल खूप गरम असेल तर फुटू शकतो.
4) कुळकुळ जास्त तेल शोषतो, उपाय?
तेल मध्यम गरम ठेवा आणि हळूहळू तळा.
5) कुळकुळ आधी बनवून ठेवता येतो का?
हो, ख्रिसमसच्या 7–10 दिवस आधी बनवून ठेवला तरी चव टिकते.
Leave a comment