Goli Bajji रेसिपी – कुरकुरीत, मसालेदार बाजी बनवण्यासाठी सोपा, स्टेप-बाय-स्टेप मार्गदर्शक. चहा/कॉफीसोबत परफेक्ट नाश्ता.
गोळी बाजी – कुरकुरीत, मसालेदार चहा/कॉफी स्नॅक
गोळी बाजी ही दक्षिण भारत किंवा महाराष्ट्रातील फेमस स्ट्रीटस्नॅक आहे जी खास कुरकुरीत बाहेर आणि मऊ आतून बनवली जाते.
ही बाजी चहा/कॉफीसोबत, संध्याकाळच्या नाश्त्यात किंवा पार्टीत स्टार्टर म्हणून खूप आवडली जाते.
गोळी बाजीचा मसाला, तिखट-आंबट चव आणि ती कुरकुरीत बनवण्यासाठी वापरला जाणारा खमण/बॅटरचा चमत्कार हीच तिची खास गोष्ट आहे.
गोळी बाजी खास का आहे?
• बाहेरून खूप कुरकुरीत
• आतून मऊ आणि हलकी
• मसाल्याचा डोळ्याला सुगंध
• चहा/कॉफीसोबत परिपूर्ण
• वेगवेगळ्या कोर्यांवर करता येते
गोळी बाजीसाठी लागणारे साहित्य
💛 बॅटर / पीठ
• बेसन (बेसन) – 1 कप
• रवा (सूजी) – 2 टेबलस्पून (अतिरिक्त क्रंच साठी)
• हळद – ½ टीस्पून
• लाल तिखट – 1 टीस्पून
• मिरपूड (काळी) – ½ टीस्पून
• मीठ – चवीनुसार
• सोडा – ¼ टीस्पून (गोळ्या फुगण्यासाठी)
• पाणी – गरजेपुरते
🥔 भरावण/अॅड-इन्स
• कांदा – 1 मध्यम (स्लाइस/बारीक)
• बटाटा – 1 मध्यम (बारीक कापलेला / उकडलेला)
• हिरवी मिरची – 1 (ऐच्छिक)
• कोथिंबीर – 2 टेबलस्पून
🛢️ तळण्यासाठी
• तेल – पुरेसे (डीप फ्राय साठी)
गोळी बाजी – स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
Step 1: बॅटर तयार
एका मोठ्या बाऊलमध्ये बेसन, रवा, हळद, लाल तिखट, मिरपूड, मीठ आणि सोडा एकत्र करा.
हळूहळू पाणी घालून त्यामुळे गाडगडीत पण हलकं बॅटर बनवा — न खूप घट्ट, न खूप पातळ.
Step 2: भरावण मिसळा
तयार batter मध्ये कांदा, बटाटा, हिरवी मिरची, कोथिंबीर मिसळा.
ही भरावण बाजीला अतिरिक्त चव आणि टेक्सचर देतं.
Step 3: तेल गरम करा
कढई/वडापाव तळण्यासाठी काॅढईत तेल मध्यम-उंच आचेवर गरम करा.
Step 4: गोळी बाजी तळा
गरम तेलात छोटे-छोटे चमच्याने बाजीचे गोळे घालून सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा.
तेल खूप गरम नसल्यास बाजी आतून कच्ची राहू शकते.
Step 5: वाळून घ्या
तळलेले बाजी किचन टॉवेलवर काढा — अतिरिक्त तेल निथळायला.
चव आणखी वाढवण्यासाठी खास टिप्स
• रवा/सूजी टाकल्याने बाजी अधिक कुरकुरीत होते.
• सोडा थोडा घालल्याने बाजी थोडी फुगलेली दिसते.
• मसाल्याचा प्रमाण आपल्या चवीप्रमाणे adjust करा.
• भरावणात कोथिंबीर/हिरवी मिरची वाढवल्यास स्वाद वाढतो.
कोणकोणत्या पदार्थांसोबत गोळी बाजी उत्तम लागते?
• तिखट टमॅटो/कोथिंबीर चटणी
• लिंबाची फोड/कोशिंबीर
• गरम चहा किंवा फिल्टर कॉफी
• मिरची पिकल्स / मसाला लेमन पाणी
गोळी बाजी – पोषण आणि संतुलन
| घटक | फायदा |
|---|---|
| बेसन | प्रोटीन, पोटभरपणा |
| बटाटा | ऊर्जा, कर्ब्स |
| कांदा/हिरवी मिरची | सुगंध, चव |
| रवा | अतिरिक्त कुरकुरी |
ही डिश नाश्ता/स्नॅक स्वरूपात खूपच भरपूर आणि तृप्त देणारी आहे.
गोळी बाजीचे लोकप्रिय प्रकार
1) मसाला बाजी
जास्त लाल तिखट व मसालेदार चव, थोडी तीव्र.
2) बटाटा-कांदा बाजी
बटाटा भरावणामुळे सॉफ्ट आणि संतृप्त चव.
3) चिकन/पनीर गोळी बाजी
नॉन-व्हेज/व्हेज combo प्रकार — पनीर किंवा चिकन छोट्या तुकड्यांमध्ये घालून बनवलेली.
५ FAQs (वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न)
1) बाजी खूप तेल शोषतेय, काय करू?
तेल मध्यम गरम ठेवा आणि गोळी तेलात एकदा टाकल्यावर लगेच उलटू नका.
कुरकुरीत तळायला कमी तापमान ठेवायची गरज आहे.
2) बाजी कडक होत आहे, कारण काय?
बॅटर खूप घट्ट असेल किंवा तेल खूप जळालेलं असेल.
3) गोळी बाजी किती वेळ टिकतात?
थोडं थंड झाल्यावर वायरेक डब्यात 1-2 दिवस टिकतात.
4) रवा टाकल्याशिवायही बाजी बनते का?
हो, पण रवा टाकल्याने बाजी अधिक कुरकुरीत होते.
5) गोळी बाजी रोज खाऊ शकतो का?
कधी-कधी नाश्त्यासाठी उत्तम, पण नियमितपणे खाल्ल्यास तेलामुळे जास्त कॅलरी मिळू शकते.
Leave a comment