शॉर्टकट उंडियू – घरी सोप्या पद्धतीने बनवा स्वादिष्ट गुजराती डिश

घरी बनवा शॉर्टकट उंडियू – मसालेदार, स्वादिष्ट आणि पौष्टिक गुजराती डिश; सोप्या स्टेप्समध्ये पूर्ण तयार.

शॉर्टकट उंडियू – घरच्या किचनमध्ये सोप्या पद्धतीने गुजराती स्वाद

उंडियू ही एक पारंपरिक गुजराती मिक्स्ड व्हेजिटेबल डिश आहे, जी सण-समारंभ, थंडी आणि खास जेवणासाठी खूप लोकप्रिय आहे.
पण पारंपरिक पद्धत थोडी वेळखाऊ आणि मेहनती असते – भाज्या वेगळ्या पद्धतीने शिजवणे, मसाले तयार करणे आणि स्टीम करणे या सगळ्यामुळे वेळ जास्त लागते.

हे लक्षात घेऊनच शॉर्टकट उंडियू ची रेसिपी तयार करण्यात आली आहे — जी वेल कट veggies, घरी सहज मिळणारे मसाले आणि सोप्या पद्धतीने झटपट तयार होते — पण स्वाद पारंपरिक उंडियूप्रमाणेच रुचकर!

या रेसिपीचा आनंद लंच, डिनर, पार्टी किंवा खास जेवणासाठी घेता येतो.

---

साहित्य (Ingredients)

मुख्य भाज्या

✔ 1 कप बटाटा (सहज शिजणारे)
✔ 1 कप वांगी / पनीर (ऐच्छिक)
✔ 1 कप गाजर
✔ ½ कप वाटाणा (फ्रोझन/ताजी)
✔ ½ कप कोबी (लहान तुकडे)
✔ ½ कप शिमी किंवा फुलकोबीचे तुकडे

बेस मसाला

✔ 1 मध्यम कांदा (बारीक)
✔ 1 टेबलस्पून आलं-लसूण पेस्ट
✔ 1 टेबलस्पून कोथिंबीर-पुदिना पेस्ट (ऐच्छिक)
✔ 2 टोमॅटो (बारीक)
✔ 1 टीस्पून गरम मसाला
✔ ½ टीस्पून हळद
✔ 1 टीस्पून लाल तिखट
✔ मीठ चवीनुसार
✔ 2 टेबलस्पून तेल

अतिरिक्त स्वाद

✔ ½ कप नारळाचा किस (ऐच्छिक)
✔ 1 टेबलस्पून जिरे/धनिया बारीक
✔ 1 टेबलस्पून साखर (थोडे गोड चव समर्थित)

---

शॉर्टकट उंडियू कसा बनवायचा – Step-by-Step

1) भाज्या तयारी

• सर्व भाज्या स्वच्छ धुऊन योग्य आकारात कापा – सगळ्या भाज्या एकसमान वेळात शिजतील.

---

2) बेस मसाला परता

• कढईत तेल गरम करा
• कांदा घालून हलके सोनेरी रंग येईपर्यंत परता
• आलं-लसूण पेस्ट टाका आणि सुगंध येईपर्यंत हलकं परता

---

3) टोमॅटो आणि मसाले

• टोमॅटो टाकून 2-3 मिनिटे परता
• हळद, लाल तिखट, गरम मसाला आणि मीठ घालून मिसळा

---

4) भाज्या मिसळा

• सर्व कट केलेली भाज्या (बटाटा, वाटाणा, कोबी, गाजर इ.) घाला
• एकत्र नीट हलवा — सॉस सर्व भाज्यांवर चांगल्या पद्धतीने लागले पाहिजे

---

5) पाणी आणि झाकण

• सगळ्या भाज्यांमध्ये ½ कप पाणी घाला
• मंद आचेवर झाकण लावा — 10-12 मिनिटे शिजू द्या
• थोडं थोडं पाणी वाढवत चला — भाज्या शिजतील पण पातळ सूपसारखं होणार नाही

---

6) सुगंधी पूरक

• नारळाचा किस, कोथिंबीर-पुदिना पेस्ट आणि साखर मिसळा
• एकदा पुन्हा मंद आचेवर 3-4 मिनिटे शिजवा

---

7) सर्व्ह करा

• गॅस बंद करा
• उंडियूला थोडी तांदळाची भाकरी, नान किंवा पराठा सोबत सर्व्ह करा
• हॉट, कडीपणा थोडा अधिक असेल तर तूपाचा थोडासा तडका वरून देऊन साजवा

---

शॉर्टकट उंडियू का खास आहे?

✔ पारंपरिक मसाले आणि भाज्यांचा स्वाद
✔ सहज शिजणारे, कुरकुरीत पण सौम्य
✔ हिवाळ्यात उबदार अनुभव देणारा
✔ पौष्टिक आणि सर्व वयोगटाला आवडणारा

ही डिश स्टेप-बाय-स्टेप सोपी पण स्वादिष्ट आहे — ज्यामुळे प्रत्येक मसालेदार जेवणाचा अनुभव झणझणीत होतो.

---

स्वाद आणि पोषण – नीट संतुलन

🍲 भाज्या: फाइबर, व्हिटॅमिन्स आणि मिनरल्स
🌶️ मसाले: पचनाला मदत आणि स्वाद
🥥 नारळ: क्रीमी टेक्सचर
🔥 गरम मसाला: शरीराला उष्णता

हे सर्व मिळून आरोग्यदायी पण स्वाददार डिश बनवतात.

---

व्हेरिएशन्स – चवीप्रमाणे बदल

✨ व्हेज मात्र भारी:
– पनीर संपूर्ण तुकड्यात घालून बनवा

✨ सूपयुक्त उंडियू:
– थोडे अधिक पाणी घालून सूपसारखा बनवा

✨ दूध/क्रीम क्रीमि:
– शेवटी थोडी क्रीम घालून क्रीमि टेक्सचर द्या

✨ तिखट आवडत तर:
– थोडा लाल तिखट किंवा चिली फ्लेक्स वाढवा

---

साइड्स – काय जोडता येईल?

🍽 तळलेले पापड
🍽 काकडी/टोमॅटो सलाड
🍽 आल्याचा तिखट लोणचं

या साइड्स उंडियूच्या अनुभवाला आणखी अप्रतिम बनवतात.

---

परफेक्ट उंडियूसाठी टिप्स

✔ भाज्या एकसमान कापा — सर्व मिळून एकसमान शिजतील
✔ पाणी नीट ठेवा — पातळ सूप नको, सौम्य ग्रेव्ही हवी
✔ मसाला संतुलित ठेवा — अतिशय तिखट नाही, पण स्वाददार

---

FAQs (5 वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न)

1) उंडियू पारंपरिक सूपसारखा करावा का?
→ हो, पाणी किंचित वाढवल्यास सूपसारखा बनतो आणि उबदार अनुभव देतो.

2) उंडियू किती वेळात तयार होतो?
→ साधारण 30-35 मिनिटांत.

3) पनीर घालून बनवू शकतो का?
→ हो, पनीरचा स्वाद आणि प्रोटीन वाढतो.

4) हा डिश सगळ्यांना आवडतो का?
→ हो, कारण मसाले संतुलित आणि सौम्य असतात.

5) सर्व्ह कशासोबत करावा?
→ नान, भाकरी, पराठा किंवा साधा भात.