पनीर पसंदा कसा बनवायचा?

घरगुती पद्धतीने बनवा शाही पनीर पसंदा. फक्त ४० मिनिटात तयार होणारी ही रेसिपी मलईदार आणि स्वादिष्ट. जाणून घ्या पनीर पसंदा बनवण्याच्या सोप्या steps आणि खास टिप्स.

पनीर पसंदा रेसिपी: शाही पद्धतीची स्वादिष्ट पनीर डिश

पनीर पसंदा ही एक अतिशय लोकप्रिय आणि शाही मुघलई डिश आहे जी आता संपूर्ण भारतभरात खूप आवडीने खाल्ली जाते. ही एक अशी डिश आहे जी विशेष प्रसंगांसाठी परफेक्ट आहे आणि ती प्रोटीनचा चांगला स्रोत आहे. पनीर पसंदा बनवणे अतिशय सोपे आहे पण परफेक्ट पसंदा बनवण्यासाठी काही टिप्स आणि युक्त्या जाणून घेणे आवश्यक आहे.

नेशनल इन्स्टिट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन (NIN) च्या मते, पनीर हा एक पौष्टिक अन्न आहे ज्यामध्ये प्रोटीन, कॅल्शियम आणि फॉस्फरस भरपूर प्रमाणात आढळते. पनीरमध्ये सेचुरेटेड फॅट कमी असल्याने तो आरोग्यासाठी चांगला असतो.

पनीर पसंद्याचे आरोग्य लाभ: एक पौष्टिक डिश

पनीर पसंदा केवळ स्वादिष्टच नाही तर आरोग्यदायीही आहे. पनीर हे एक पौष्टिक अन्न आहे ज्यामध्ये अनेक आरोग्य लाभ आहेत.

पनीर पसंद्याचे आरोग्य फायदे:

• प्रोटीनचा स्रोत: पनीरमध्ये उच्च-गुणवत्तेचे प्रोटीन असते
• कॅल्शियम: हाडांसाठी चांगले
• फॉस्फरस: शरीराच्या विविध क्रियांसाठी महत्वाचे
• विटामिन्स: विटामिन B12 चा स्रोत

आयुर्वेदानुसार, पनीर हा वात आणि पित्त दोष शांत करतो. पण तो जड असल्याने योग्य मसाले घालून बनवावा असे सुचवले जाते.

पनीर पसंदा बनवण्यासाठी लागणारी सामग्री

ही रेसिपी अंदाजे ४ लोकांसाठी पुरेशी आहे आणि तयार होण्यासाठी फक्त ४०-५० मिनिटे लागतात.

पनीर स्लाईससाठी:

• २५० ग्रॅम पनीर (जाड स्लाईस)
• २ टेबलस्पून बेसन
• तळण्यासाठी तेल

स्टफिंग साठी:

• १/२ कप पनीर (किस्ड)
• २ टेबलस्पून खोबरे
• १ टेबलस्पून काजू
• १ टेबलस्पून बदाम
• १ टीस्पून गरम मसाला
• चवीनुसार मीठ

ग्रेवी साठी:

• ३ मध्यम कांदे (बारीक चिरून)
• ४ टोमॅटो (बारीक चिरून)
• २ टेबलस्पून तेल
• १ टेबलस्पून आले लसूण पेस्ट
• १ टीस्पून जिरे पूड
• १ टीस्पून धणे पूड
• १ टीस्पून गरम मसाला
• १ टीस्पून हळद पूड
• १/२ कप मलई
• चवीनुसार मीठ

सजावटीसाठी:

• २ टेबलस्पून कोथिंबीर (बारीक चिरलेली)
• १ टेबलस्पून काजू बदाम (भाजलेले)
• २ टीस्पून मलई
• १ टीस्पून गरम मसाला

पनीर पसंदा बनवण्याची पद्धत

ही रेसिपी बनवणे खूप सोपे आहे. फक्त काही steps फॉलो करायचे आहेत आणि तुमचा स्वादिष्ट पनीर पसंदा तयार.

पहिला चरण: पनीर स्लाईस तयार करणे

पनीर पसंदा बनवण्याची सर्वात महत्वाची पायरी म्हणजे पनीर स्लाईस योग्य पद्धतीने तयार करणे.

१. पनीरचे जाड स्लाईस करा.
२. प्रत्येक स्लाईसच्या मध्यभागी छोटा चीरा घ्या.
३. बेसन आणि पाण्याचा पातळ पेस्ट तयार करा.
४. पनीर स्लाईसला बेसन लावून हलके तळून घ्या.

दुसरा चरण: स्टफिंग तयार करणे

१. एक बाउल घ्या आणि त्यात किस्ड पनीर घाला.
२. खोबरे, काजू, बदाम, गरम मसाला आणि मीठ घाला.
३. चांगले मिक्स करून स्टफिंग तयार करा.
४. हे स्टफिंग पनीर स्लाईसमध्ये भरा.

तिसरा चरण: ग्रेवी तयार करणे

१. एक कढई घ्या आणि त्यात तेल गरम करा.
२. तेल गरम झाल्यावर कांदा घाला.
३. कांदा सोनेरी होईपर्यंत परता.
४. आले लसूण पेस्ट घाला आणि २ मिनिटे परता.

चौथा चरण: टोमॅटो आणि मसाले घालणे

१. आता बारीक चिरलेले टोमॅटो घाला.
२. टोमॅटो मऊ होईपर्यंत परता.
३. सर्व मसाला पूड घाला.
४. चांगले मिक्स करा.

पाचवा चरण: पनीर स्लाईस घालणे

१. आता स्टफ केलेले पनीर स्लाईस ग्रेवीमध्ये घाला.
२. हलके हाताने मिक्स करा.
३. मलई घाला.
४. १० मिनिटे झाकून शिजू द्या.

सहावा चरण: सजावट आणि सर्व्हिंग

१. पनीर पसंद्यावर कोथिंबीर घाला.
२. काजू बदाम आणि मलई वरून घाला.
३. गरम मसाला वरून घाला.
४. गरम गरम नान किंवा रोटी बरोबर सर्व्ह करा.

पनीर पसंदा बनवताना कोणती काळजी घ्यावी?

पनीर पसंदा बनवताना काही गोष्टींची काळजी घेतली तर पसंदा अजून चांगला बनतो.

• पनीर स्लाईस जाड करा
• स्टफिंग चांगले मिक्स करा
• ग्रेवी चांगली शिजवा
• पनीर स्लाईस जास्त शिजू देऊ नये
• आवडीनुसार मसाले घालता येतात

पनीर पसंदा सर्व्ह करण्याच्या पद्धती

हा पनीर पसंदा तुम्ही अनेक प्रकारे सर्व्ह करू शकता:

• गरम गरम नान बरोबर
• रोटी किंवा पराठा बरोबर
• बिर्याणी बरोबर
• पुलाव बरोबर
• स्वतःपुरती डिश म्हणून

पनीर पसंद्याचे पौष्टिक मूल्य

खालील तक्त्यामध्ये अंदाजे १ कप पनीर पसंद्यामध्ये असणारे पौष्टिक मूल्य दिले आहे:

पौष्टिक घटक	प्रमाण (per cup)
कॅलरी	३०० किलोकॅलरी
प्रथिने	१८ ग्रॅम
कार्बोहायड्रेट	२० ग्रॅम
फायबर	३ ग्रॅम
चरबी	१५ ग्रॅम
कॅल्शियम	२५% दैनिक गरजेचा

स्रोत: USDA FoodData Central

पनीर पसंद्याचे प्रकार

पनीर पसंदा अनेक प्रकारे बनवता येतो. प्रत्येक प्रदेशात तो वेगवेगळ्या पद्धतीने बनवला जातो.

• मुघलई पसंदा: मूळ रेसिपी
• शाही पसंदा: अधिक मलई आणि बदाम
• काश्मिरी पसंदा: केशर आणि इलायचीसह
• आंध्रा पसंदा: तिखट मसाल्यांसह
• पंजाबी पसंदा: मक्खन आणि मलईसह

पनीर पसंदा स्टोरेज टिप्स

पनीर पसंदा खराब होणारी डिश नसली तरी ती स्टोर करताना काही गोष्टी लक्षात घ्याव्यात:

• पनीर पसंदा फ्रिजमध्ये २-३ दिवस ताजा राहतो
• रूम टेंपरेचरवर ६-८ तास पर्यंत चांगला राहतो
• पनीर पसंदा पुन्हा गरम करताना थोडे पाणी घालावे
• पनीर पसंदा फ्रीजमध्ये १ महिन्यापर्यंत ठेवता येतो

पनीर पसंद्यामध्ये बदल करण्याच्या काही टिपा

जर तुम्हाला मूळ रेसिपीमध्ये काही बदल करायचे असल्यास:

• जर तुम्हाला खूप तिखट हवे असेल तर अधिक मिरची पूड घाला
• जर तुम्हाला गोड पसंदा हवा असेल तर थोडी साखर घाला
• शाकाहारी लोकांसाठी, तुम्ही पनीरऐवजी टोफू वापरू शकता
• स्वादासाठी थोडे किशमिश वरून घाला

पनीर पसंदा ही एक अशी सोपी, पौष्टिक आणि स्वादिष्ट रेसिपी आहे जी कोणीही सहज बनवू शकते. ही रेसिपी विशेषतः त्यांना उपयुक्त ठरेल ज्यांना विशेष प्रसंगांसाठी शाही डिश हवी असते. ही डिश केवळ ४० मिनिटात तयार होते आणि तुमच्या दैनंदिन आहारात एक चांगली भर घालते.

आयुर्वेदाच्या मते, पनीर पसंदा वात आणि पित्त दोष शांत करतो आणि शरीराला ताकद देतो. आधुनिक विज्ञानानुसार, पनीर पसंदा मध्ये प्रोटीन, कॅल्शियम आणि फॉस्फरस यांचे संतुलित प्रमाण असते. त्यामुळे ही डिश केवळ चवीसाठीच नव्हे तर आरोग्यासाठीही खाणे फायद्याचे आहे.

तर काय वाट बघत आहात? पुढच्या स्पेशल ऑकेशनसाठी ही स्वादिष्ट पनीर पसंदा रेसिपी तयार करा आणि आपल्या कुटुंबियांना एक शाही आणि चवदार अनुभव द्या.

---

FAQs

१. पनीर पसंदा बनवताना पनीर स्लाईस तुटतात, यापासून कसे बचाव करावे?

पनीर स्लाईस तुटू नयेत यासाठी पनीर स्लाईस जाड करा. स्टफिंग करताना हलके हाताने करा. पनीर स्लाईस हलके तळून घ्या. ग्रेवीमध्ये पनीर स्लाईस हलके हाताने मिक्स करा. पनीर स्लाईस जास्त शिजू देऊ नये.

२. पनीर पसंदा खाल्ल्यानंतर जड वाटते का?

जर पनीर पसंदा योग्य प्रमाणात मसाले आणि मलई घालून बनवला असेल तर तो जड वाटत नाही. पनीर पसंदा शाही डिश असल्याने तो किंचित जड असू शकतो, म्हणून मोजक्या प्रमाणात खावा. जास्त तेल किंवा मलई घातल्यास तो जड वाटू शकतो.

३. पनीर पसंदा किती दिवस ताजा राहतो?

पनीर पसंदा २-३ दिवस फ्रिजमध्ये ताजा राहू शकतो. पण तो पुन्हा गरम करताना थोडे पाणी घालावे लागते कारण तो घट्ट होतो. पनीर पसंदा फ्रीजमध्ये १ महिन्यापर्यंत ठेवता येतो.

४. पनीर पसंदा खाण्याचे आरोग्य लाभ काय आहेत?

पनीर पसंदा मध्ये भरपूर प्रोटीन असल्यामुळे तो स्नायूंच्या विकासासाठी चांगला असतो. त्यात कॅल्शियम असल्यामुळे तो हाडांसाठी चांगला असतो. पनीर पसंदा मध्ये विटामिन्स असल्यामुळे तो आरोग्यासाठी चांगला आहे.

५. मला पनीर आवडत नाही, पनीर पसंद्यामध्ये पनीरऐवजी काय वापरू शकतो?

जर तुम्हाला पनीर आवडत नसेल तर तुम्ही त्याऐवजी टोफू, आलू किंवा सोयाबीन वापरू शकता. पण यामुळे चव आणि texture बदलू शकते. पनीरच्या जागी टोफू वापरल्यास तो टोफू पसंदा म्हणून ओळखला जातो.