पंजाबी स्टाईल कढी कशी बनवायची?

घरगुती पद्धतीने बनवा स्वादिष्ट कढी पकोडा. फक्त ३० मिनिटात तयार होणारी ही रेसिपी आरोग्यदायी आणि पौष्टिक. जाणून घ्या सोप्या steps आणि खास टिप्स.

कढी पकोडा रेसिपी:पंजाबी स्टाईल कढी कशी बनवायची?

कढी पकोडा ही एक अतिशय लोकप्रिय आणि स्वादिष्ट पंजाबी डिश आहे जी आता संपूर्ण भारतभरात खूप आवडीने खाल्ली जाते. ही एक अशी डिश आहे जी आरोग्यासाठी चांगली असते आणि ती पचनासाठीही फायदेशीर ठरते. कढी पकोडा बनवणे अतिशय सोपे आहे पण परफेक्ट कढी बनवण्यासाठी काही टिप्स आणि युक्त्या जाणून घेणे आवश्यक आहे.

नेशनल इन्स्टिट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन (NIN) च्या मते, कढी ही एक पौष्टिक डिश आहे ज्यामध्ये प्रोबायोटिक्स, प्रोटीन आणि विटामिन्स भरपूर प्रमाणात आढळतात. दही आणि बेसन यांच्या संयोगाने ही डिश आरोग्यदायी बनते.

कढी पकोड्याचे आरोग्य लाभ: एक पौष्टिक डिश

कढी पकोडा केवळ स्वादिष्टच नाही तर आरोग्यदायीही आहे. दही आणि बेसन हे पौष्टिक घटक आहेत ज्यामध्ये अनेक आरोग्य लाभ आहेत.

कढीचे आरोग्य फायदे:

• प्रोबायोटिक्स: दहीमध्ये प्रोबायोटिक्स असतात जे पचनासाठी चांगले असतात
• प्रोटीन: बेसनमध्ये उच्च-गुणवत्तेचे प्रोटीन असते
• कॅल्शियम: दहीमध्ये कॅल्शियम असते जे हाडांसाठी चांगले असते
• पचन: ही डिश पचनासाठी सोपी असते

आयुर्वेदानुसार, कढी ही वात आणि पित्त दोष शांत करते. ती शरीराला शीतलता देते आणि पचनसंस्था सुधारते.

कढी पकोडा बनवण्यासाठी लागणारी सामग्री

ही रेसिपी अंदाजे ४ लोकांसाठी पुरेशी आहे आणि तयार होण्यासाठी फक्त ३०-४० मिनिटे लागतात.

कढीसाठी:

• १ कप दही (फॅट दही)
• १/२ कप बेसन (चण्याचे पीठ)
• ४ कप पाणी
• १ टीस्पून हळद पूड
• १ टीस्पून लाल मिरची पूड
• चवीनुसार मीठ
• १ टीस्पून बटर (पर्यायी)

पकोड्यासाठी:

• १ कप बेसन
• १ मध्यम कांदा (बारीक चिरून)
• २ हिरव्या मिरच्या (बारीक चिरून)
• १ टीस्पून आले पेस्ट
• १ टीस्पून धणे पूड
• चवीनुसार मीठ
• तळण्यासाठी तेल

तड़केसाठी:

• २ टेबलस्पून तेल
• १ चमचा जिरे
• १ चमचा मोहरी
• १ चमचा हिंग
• ८-१० करी पाने
• २ कोवची लाल मिरची

सजावटीसाठी:

• २ टेबलस्पून कोथिंबीर (बारीक चिरलेली)
• १ टीस्पून गरम मसाला

कढी पकोडा बनवण्याची पद्धत

ही रेसिपी बनवणे खूप सोपे आहे. फक्त काही steps फॉलो करायचे आहेत आणि तुमची स्वादिष्ट कढी पकोडा तयार.

पहिला चरण: पकोडे तयार करणे

कढी पकोडा बनवण्याची सर्वात महत्वाची पायरी म्हणजे पकोडे योग्य पद्धतीने तयार करणे.

१. एक मोठे बाउल घ्या आणि त्यात बेसन घाला.
२. त्यात कांदा, हिरवी मिरची, आले पेस्ट, धणे पूड आणि मीठ घाला.
३. थोडे थोडे पाणी घालून घट्ट पेस्ट तयार करा.
४. तेल गरम करा आणि लहान लहान पकोडे तळून घ्या.
५. पकोडे काढून किचन पेपरवर ठेवा.

दुसरा चरण: कढीचे मिश्रण तयार करणे

१. दुसरे बाउल घ्या आणि त्यात दही घाला.
२. त्यात बेसन घाला आणि गठ्ठे राहू नयेत अशा पद्धतीने फेटा.
३. हळद, लाल मिरची पूड आणि मीठ घाला.
४. ४ कप पाणी घालून चांगले मिक्स करा.

तिसरा चरण: कढी शिजवणे

१. एक मोठा भांडा घ्या आणि त्यात कढीचे मिश्रण घाला.
२. मध्यम आचेवर ढवळत ढवळत शिजवा.
३. कढी गरम झाल्यावर आच कमी करा.
४. २०-२५ मिनिटे ढवळत राहा.

चौथा चरण: पकोडे घालणे

१. कढी जाड झाल्यानंतर त्यात पकोडे घाला.
२. ५ मिनिटे आणखी शिजू द्या.
३. बटर घाला (पर्यायी).

पाचवा चरण: तड़का देणे

१. एक लहान कढई घ्या आणि त्यात तेल गरम करा.
२. तेल गरम झाल्यावर जिरे, मोहरी, हिंग घाला.
३. करी पाने आणि लाल मिरची घाला.
४. हा तड़का कढीवर ओतून द्या.

सहावा चरण: सजावट आणि सर्व्हिंग

१. कढीवर कोथिंबीर घाला.
२. गरम मसाला वरून घाला.
३. गरम गरम सर्व्ह करा.

कढी पकोडा बनवताना कोणती काळजी घ्यावी?

कढी पकोडा बनवताना काही गोष्टींची काळजी घेतली तर कढी अजून चांगली बनते.

• दही आणि बेसन चांगले फेटून घ्यावे
• कढी ढवळत ढवळत शिजवावी
• पकोडे जास्त तळू नका
• कढी जाड होईपर्यंत शिजवावी
• आवडीनुसार मसाले घालता येतात

कढी पकोडा सर्व्ह करण्याच्या पद्धती

ही कढी पकोडा तुम्ही अनेक प्रकारे सर्व्ह करू शकता:

• गरम गरम भाताबरोबर
• चपाती किंवा भाकरी बरोबर
• स्वतःपुरती डिश म्हणून
• पुलाव बरोबर
• नाश्त्यासाठी

कढी पकोड्याचे पौष्टिक मूल्य

खालील तक्त्यामध्ये अंदाजे १ कप कढी पकोड्यामध्ये असणारे पौष्टिक मूल्य दिले आहे:

पौष्टिक घटक	प्रमाण (per cup)
कॅलरी	२०० किलोकॅलरी
प्रथिने	८ ग्रॅम
कार्बोहायड्रेट	२० ग्रॅम
फायबर	३ ग्रॅम
चरबी	८ ग्रॅम
कॅल्शियम	१५% दैनिक गरजेचा

स्रोत: USDA FoodData Central

कढी पकोड्याचे प्रकार

कढी पकोडा अनेक प्रकारे बनवता येतो. प्रत्येक प्रदेशात ती वेगवेगळ्या पद्धतीने बनवली जाते.

• पंजाबी कढी: मूळ रेसिपी
• राजस्थानी कढी: अधिक तिखट
• गुजराती कढी: थोडी गोड आणि आंबट
• सिंधी कढी: भाज्यांसह
• महाराष्ट्रीयन कढी: कोकणी मसाल्यांसह

कढी पकोडा स्टोरेज टिप्स

कढी पकोडा खराब होणारी डिश नसली तरी ती स्टोर करताना काही गोष्टी लक्षात घ्याव्यात:

• कढी फ्रिजमध्ये २-३ दिवस ताजी राहते
• रूम टेंपरेचरवर ६-८ तास पर्यंत चांगली राहते
• कढी पुन्हा गरम करताना थोडे पाणी घालावे
• पकोडे वेगळे ठेवावेत

कढी पकोड्यामध्ये बदल करण्याच्या काही टिपा

जर तुम्हाला मूळ रेसिपीमध्ये काही बदल करायचे असल्यास:

• जर तुम्हाला खूप तिखट हवे असेल तर अधिक मिरची पूड घाला
• जर तुम्हाला गोड कढी हवी असेल तर थोडी साखर घाला
• शाकाहारी लोकांसाठी, तुम्ही पकोड्यांऐवजी भाज्या घालू शकता
• स्वादासाठी थोडे काजू बदाम वरून घाला

कढी पकोडा ही एक अशी सोपी, पौष्टिक आणि स्वादिष्ट रेसिपी आहे जी कोणीही सहज बनवू शकते. ही रेसिपी विशेषतः त्यांना उपयुक्त ठरेल ज्यांना आरोग्यदायी आणि पचनास सोपी अशी डिश हवी असते. ही डिश केवळ ३० मिनिटात तयार होते आणि तुमच्या दैनंदिन आहारात एक चांगली भर घालते.

आयुर्वेदाच्या मते, कढी पकोडा वात आणि पित्त दोष शांत करते आणि पचनसंस्था सुधारते. आधुनिक विज्ञानानुसार, कढी पकोडा मध्ये प्रोबायोटिक्स, प्रोटीन आणि कॅल्शियम यांचे संतुलित प्रमाण असते. त्यामुळे ही डिश केवळ चवीसाठीच नव्हे तर आरोग्यासाठीही खाणे फायद्याचे आहे.

तर काय वाट बघत आहात? उद्याच्या जेवणासाठी ही स्वादिष्ट कढी पकोडा रेसिपी तयार करा आणि आपल्या कुटुंबियांना एक आरोग्यदायी आणि चवदार अनुभव द्या.

FAQs

१. कढी पकोडा बनवताना कढी फुटते, यापासून कसे बचाव करावे?

कढी फुटू नये यासाठी दही आणि बेसन चांगले फेटून घ्यावे. कढी ढवळत ढवळत शिजवावी. आच जास्त ठेवू नये. कढी गरम झाल्यावर आच कमी करावा. दही आंबट असू नये.

२. कढी पकोडा खाल्ल्यानंतर जड वाटते का?

जर कढी पकोडा योग्य प्रमाणात तेल आणि मसाले घालून बनवला असेल तर तो जड वाटत नाही. कढी पकोडा हलका आणि सहज पचनास येणारा असतो. जास्त तेल किंवा पकोडे घातल्यास तो जड वाटू शकतो.

३. कढी पकोडा किती दिवस ताजा राहतो?

कढी पकोडा २-३ दिवस फ्रिजमध्ये ताजा राहू शकतो. पण तो पुन्हा गरम करताना थोडे पाणी घालावे लागते कारण तो जाड होतो. पकोडे वेगळे ठेवावेत.

४. कढी पकोडा खाण्याचे आरोग्य लाभ काय आहेत?

कढी पकोडा मध्ये भरपूर प्रोबायोटिक्स असल्यामुळे तो पचनासाठी चांगला असतो. त्यात प्रोटीन असल्यामुळे तो स्नायूंच्या विकासासाठी चांगला असतो. कढी पकोडा मध्ये कॅल्शियम असल्यामुळे तो हाडांसाठी चांगला आहे.

५. मला दही आवडत नाही, कढी पकोड्यामध्ये दह्याऐवजी काय वापरू शकतो?

जर तुम्हाला दही आवडत नसेल तर तुम्ही त्याऐवजी छाछ वापरू शकता. पण यामुळे चव आणि texture बदलू शकते. दह्याच्या जागी छाछ वापरल्यास कढी पातळ होऊ शकते. आपण थोडे कमी पाणी घालू शकता.