घरच्या घरी इमलीची गोड-आंबट चटणी कशी बनवायची ते जाणून घ्या. पाणीपुरी, चाट, समोसा आणि स्नॅक्ससाठी परफेक्ट, टिकाऊ आणि सोपी रेसिपी.
इमलीची गोड-आंबट चटणी: चाटचा आत्मा
पाणीपुरी, सेवपुरी, पापडी चाट, समोसा किंवा ढोकळा — इमलीची चटणी नसली तर या सगळ्यांची मजाच अर्धवट वाटते. ही गोड-आंबट चटणी चाटला depth, balance आणि खास ओळख देते.
बाजारात मिळणाऱ्या चटण्यांमध्ये जास्त साखर, प्रिझर्वेटिव्ह आणि कृत्रिम चव असते. पण घरची इमलीची चटणी
✔ जास्त हेल्दी
✔ नैसर्गिक गोडवा
✔ चव आपल्या आवडीनुसार
✔ 10–15 दिवस टिकणारी
असते.
इमलीची चटणी का घरी बनवावी?
• गोड-आंबट चव परफेक्ट कंट्रोल
• साखरेऐवजी गूळ/खजूर वापरता येतो
• कोणतेही प्रिझर्वेटिव्ह नाही
• चाट, स्नॅक्स, सॅंडविच सगळ्यांसाठी उपयोगी
• एकदाच बनवून आठवडाभर वापर
साहित्य – Tamarind Chutney Ingredients
मुख्य साहित्य
• इमली (Tamarind) – ½ कप (बिया काढलेली)
• गूळ – ¾ कप (किसलेला)
• पाणी – 1½ ते 2 कप
मसाले
• भाजलेले जिरे पावडर – 1 टीस्पून
• लाल तिखट – ½ ते 1 टीस्पून (चवीनुसार)
• धने पावडर – 1 टीस्पून
• सुकं आलं पावडर – ½ टीस्पून
• मीठ – चवीनुसार
• काळं मीठ – ½ टीस्पून (ऐच्छिक)
कृती – इमलीची चटणी बनवण्याची सोपी पद्धत
स्टेप 1: इमली भिजवणे
इमलीला कोमट पाण्यात 15–20 मिनिटे भिजत ठेवा.
नंतर हाताने चांगली मळून लगदा काढून गाळून घ्या.
स्टेप 2: उकळवणे
कढईत इमलीचा लगदा आणि गूळ घाला.
मध्यम आचेवर उकळी येईपर्यंत शिजवा.
स्टेप 3: मसाले घालणे
आता
• जिरे पावडर
• धने पावडर
• सुकं आलं
• लाल तिखट
• मीठ आणि काळं मीठ
घालून चांगलं ढवळा.
स्टेप 4: कन्सिस्टन्सी सेट करणे
5–7 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा.
चटणी चमच्यावर हलकी जाडसर आणि ग्लॉसी दिसली की गॅस बंद करा.
स्टेप 5: थंड करून साठवण
पूर्ण थंड झाल्यावर एअर-टाइट बाटलीत भरा.
परफेक्ट चव मिळवण्यासाठी टिप्स
✔ खूप आंबट वाटल्यास थोडा गूळ वाढवा
✔ फार गोड वाटल्यास थोडी इमली घाला
✔ खजूर घातल्यास चटणी जास्त गडद आणि रिच होते
✔ फार घट्ट झाली तर थोडं गरम पाणी मिसळा
इमली चटणी कुठे वापरता येते?
• पाणीपुरी / सेवपुरी
• पापडी चाट / दही चाट
• समोसा / कचोरी
• ढोकळा / कटलेट
• सॅंडविच आणि रोल्स
घरची vs बाजारची इमली चटणी (तुलना)
| मुद्दा | घरची चटणी | बाजारची चटणी |
|---|---|---|
| गोडवा | नैसर्गिक | कृत्रिम |
| प्रिझर्वेटिव्ह | नाही | असतात |
| चव | संतुलित | खूप गोड |
| हेल्थ | जास्त | कमी |
| कस्टमायझेशन | हो | नाही |
स्टोरेज टिप्स
• फ्रिजमध्ये 10–15 दिवस टिकते
• स्वच्छ, कोरड्या चमच्यानेच काढा
• वर पाण्याचा थर दिसल्यास ढवळा
हेल्दी व्हेरिएशन आयडिया
• गूळ कमी करून खजूर जास्त
• साखर न वापरता पूर्ण नैसर्गिक
• फार लहान मुलांसाठी तिखट कमी
• उपवासासाठी सेंड रॉक सॉल वापरा
FAQs — Tamarind Chutney
प्र. इमली चटणी फार आंबट झाली तर काय करावे?
➡ थोडा गूळ किंवा खजूर घालून पुन्हा उकळवा.
प्र. चटणी किती दिवस टिकते?
➡ फ्रिजमध्ये 10–15 दिवस आरामात टिकते.
प्र. साखरेऐवजी गूळ वापरावा का?
➡ हो, गूळ जास्त हेल्दी आणि चवीला उत्तम.
प्र. ही चटणी फ्रीझ करता येते का?
➡ हो, लहान कंटेनरमध्ये फ्रीझ करून 1–2 महिने वापरता येते.
प्र. पाणीपुरीसाठी हीच चटणी चालेल का?
➡ नक्कीच, ही पाणीपुरीची क्लासिक गोड चटणी आहे.
Leave a comment